تعتبر الطحينة النيئة من المكونات الأساسية في الطبخ وتقدم مع العديد من الأطباق اللذيذة مثل الفول المدمس والفلافل والكباب والكفتة والأسماك. تعتبر الطحينة الخام مفيدة للصحة لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن. في هذا المقال سنخبرك بكيفية تحضير الطحينة. السلع في المنزل بعد ارتفاع أسعارها.
طريقة عمل الطحينة الخام في المنزل
المكونات
- 2 كوب سمسم محمص.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
- ملح للتذوق.
خطوات
- قبل البدء في تحضير الطحينة الخام، عليك التأكد من تحميص بذور السمسم بشكل صحيح. يمكنك شراء بذور السمسم المحمصة الجاهزة أو تحميصها في المنزل عن طريق وضع بذور السمسم في مقلاة على نار متوسطة وتحريكها بانتظام حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي وتكون رائحتها طيبة.
- يجب تبريد بذور السمسم المحمصة تمامًا قبل الاستخدام.
- بعد أن تبرد بذور السمسم المحمصة، ضعيها في محضرة طعام أو خلاط عالي القوة.
- قم بتشغيل محضرة الطعام أو الخلاط على سرعة منخفضة لبضع دقائق حتى يتكون خليط سمسم ناعم.
- أضيفي الزيت النباتي تدريجياً إلى بذور السمسم المطحونة واستمري في الخلط بسرعة منخفضة حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- اعتمادا على الاتساق المطلوب، يمكنك زيادة أو تقليل كمية الزيت.
- إذا كنت تفضل الطحينة الخام ذات القوام السميك، يمكنك إضافة المزيد من الزيت والاستمرار في الخلط حتى تصل إلى القوام المطلوب.
- بعد الانتهاء من عملية الخلط، ضعي الطحينة النيئة في وعاء نظيف محكم الغلق، وتأكدي من عدم وجود ماء فيها لأن أي قطرة ماء يمكن أن تتسبب في تعفن الطحينة.
طريقة عمل الطحينة السائلة في المنزل
- يمكنك استخدام الطحينة النيئة في العديد من الوصفات، مثل سلطة الطحينة مع الفول والفلافل والأسماك واللحوم والدجاج المشوي وحتى تحضير الحلاوة الطحينية.
- يجب تخزين الطحينة الخام في الثلاجة للحفاظ على جودتها ونكهتها مع مرور الوقت. قد تجد أن الطحينة الخام تتكتل قليلاً في الثلاجة، لكن يمكنك مزجها قبل الاستخدام لاستعادة قوامها الأصلي.
عرفناك في السطور السابقة على طريقة غير مكلفة لتحضير الطحينة الخام في المنزل. يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقتين كبيرتين من النشا والخلط جيداً لزيادة الكمية. هكذا يمكنك صنع الطحينة الخام بسهولة وتثبيتها في منزلك بتكلفة أقل من شرائها جاهزة.
معلومات الكاتب
