أجمل أكلات العيد.. طاجن لحمة الرأس بالخضار ريحته هتجيب الشارع لذيذ وهيعجب الكل

يعتبر لحم الرأس من ألذ وألذ قطع اللحوم من الذبائح ويقوم الكثير من الناس بإعداده بطرق مختلفة. كما يحبون تناوله أكثر من غيره لأنه طبق لذيذ وذو شعبية كبيرة خاصة في معظم الدول العربية. يتمتع لحم الرأس بقيمة غذائية عالية لاحتوائه على الكالسيوم والفيتامينات والفوسفور بالإضافة إلى البروتين. كما أنه سهل الهضم ويعتبر تحضير طاجن لحم الرأس من أفضل وأجمل طرق تحضيره والتي يفضلها الكثيرون.

طريقة عمل طاجن لحم الرأس

يمكنك استبدال الوجبات التي تحضرها بقطعة من لحم الرأس، حيث أصبح الطبخ بالفتة مألوفاً وعادياً. إليك طريقة تحضير طاجن لحم الرأس باستخدام المكونات والخطوات التالية:

المكونات:

• 6 قطع لحم رأس ما يعادل نصف كيلو.
• حفنة من الكرفس، مفرومة.
• كوب من الماء.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم، مفرومة.
• ورق الغار أو ورق الغار.
• فلفل اسود.
• ملح
• حبة طماطم مقطعة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• حفنة من الكرات المقطعة.
• حبتان من البطاطس، مقطعة.
• نصف لتر من عصير الطماطم.
• كوب من البازلاء نصف المطبوخة.
• رشة متوسطة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة مملوءة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون أو الهيل.
• حبتان من الفلفل الحار المفروم.
• جزرة كبيرة، مفرومة.

الإعداد:

• ضعي قدراً مناسباً على النار، واسكبي فيه الماء المغلي، ثم اخفضي قطع اللحم.
• أضيفي قطع الجزر، والكرفس، والكراث، وورق الغار، والملح، والفلفل، والهيل المطحون إلى الوعاء واتركيه لمدة ساعة تقريباً أو حتى ينضج.
• في وعاء آخر، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت، وأضيفي الثوم والبصل المفروم، وقلبي جيدًا لمدة خمس دقائق.
• أضيفي باقي الكرفس والكراث وقلبي أيضًا، ثم أضيفي البازلاء واستمري في التقليب، ثم أضيفي الطماطم المفرومة.
• في هذه المرحلة يمكنك إضافة التوابل بما في ذلك الكمون، والبهارات المختلطة، وقليل من جوزة الطيب والفلفل.
• أضيفي كمية صلصة الطماطم وحركي.
• اتركي المكونات تطهو لمدة دقيقتين، ثم أخرجي قطع اللحم من المرق أو الماء المغلي، وأضيفيها إلى الخضار ثم أضيفي قطع البطاطس والبيبروني.
• تضاف جميع المكونات بما في ذلك اللحم والخضار والصلصة إلى الطاجن وتوضع في الفرن حتى تنضج بالكامل. وبذلك يمتص جميع الخضروات واللحوم بنكهة الصلصة ومرق اللحم، ثم يخرجها ويطهى ويقدمها مع طبق من الأرز بالشعيرية.