الذ وجبات عيد الأضحى.. طريقة عمل مخ الخروف بالبصل

طريقة طبخ مخ الخروف مع البصل هي وجبة إفطار أساسية للكثيرين في يوم العيد. كثير من الناس يفضلون تناولها مع الكبد. وللدماغ نكهة مميزة تختلف عن اللحوم الأخرى ويجب التعامل معه بحذر فهو حساس للغاية ويمكن أن يتلف عند أدنى سوء استخدام. هناك طرق عديدة لقلي المخ، وقد اعتاد الكثير من الناس على قليها في الزيت، ولكن اليوم سنتعلم طريقة جديدة وهي قليها مع البصل.

قياسات وظائف المخ باستخدام البصل

ويمكن بهذه الطريقة استخدام دماغ أي حيوان سواء كان خروفاً أو بقرة. لا يوجد فرق ومكونات الوصفة بسيطة وسهلة ومتوفرة في كل منزل.

• دماغ كامل، مقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
• ثوم مفروم، فصين.
• بصلة واحدة كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
• بقدونس مفروم، ربع كوب.
• زيت زيتون، ملعقتان كبيرتان.
• ربع كوب ماء.
• كمون، نصف ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود، نصف ملعقة صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة عمل دماغ الخروف مع البصل

لتحضير وصفة المخ بالبصل يجب اتباع الخطوات التالية للحصول على أفضل طعم

• أولاً، قومي بغسل الدماغ جيداً بالخل والماء لإزالة أي روائح عالقة به.
• تسخين مقلاة بزيت الزيتون على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل ويتحول إلى اللون الذهبي.
• يضاف الثوم إلى البصل ويقلب حتى يبدأ لونه يتغير وتظهر رائحته. ثم يضاف المخ ويقلب حتى يتغير لونه ويصبح بني فاتح.
• أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود والكمون والماء، وحركي المكونات ثم غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الوصفة.
• يمكن أن يستغرق وقت الطهي حوالي نصف ساعة. نرفع المخ عن النار، ونضعه في وعاء التقديم، ونرش فوقه البقدونس المفروم للتزيين.
• يؤكل المخ ساخناً مع الأرز، كما يفضل البعض تناوله مع الأرز والمخللات والبهلة والشفاء.