فى العيد.. اسهل طريقة عمل طاجن لحمة الرأس بالبصل والسر فى مكون من البيت

طريقة عمل طاجن لحم الرأس والبصل حيث أن هناك أنواع وأشكال عديدة من طواجن عيد الأضحى منها الطاجين العكاوي والتقليدي ولحم الرأس وغيرها. يفضل الكثير من الناس طاجن لحم الرأس على غيره لأن لحم الرأس خفيف وطري وله طعم مختلف عن اللحوم الأخرى. في الآونة الأخيرة، قام أحد أعظم الطهاة بتطوير طريقة لتحضير طاجن لحم الرأس باستخدام مكون سري، وهو ملعقة من السكر. وسنتعرف أكثر على هذه الطريقة وفوائد ملعقة السكر في طاجن لحم الرأس.

مكونات تحضير طاجن لحم الرأس

مقادير تحضير طاجن لحم الرأس بسيطة ومتوفرة في كل منزل، ويمكن لأي ربة منزل تحضيره باستخدام المكونات التالية:

• كيلو واحد من لحم الرأس.
• ثلاث حبات من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبة فلفل ألوان مقطعة.
• شرائح البصل.
• ثلاث فصوص من الثوم، المفروم.
• عصير طماطم، كوبين.
• سكر ربع ملعقة.
• السمنة ملعقة كبيرة.
• توابل اللحوم.
• ملح.
• فلفل اسود.

طريقة تحضير طاجن لحم الرأس

يجب توخي الحذر عند التعامل مع لحم الرأس لأنه ينضج بسرعة. ولذلك، يجب اتباع الخطوات التالية بعناية

• نرفع قدراً عن النار، ونضيف البصل، والثوم، والسكر، ونقلب المكونات معاً حتى تمتزج.
• أضيفي شرائح الطماطم، الفلفل الملون، بهارات اللحم، الفلفل الأسود والملح، وقلبي المكونات معاً واتركيها حتى تذبل المكونات وتختلط.
• أخيرًا، أضيفي لحم الرأس وكوبين من الماء، وحركي المكونات، ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج اللحم تمامًا.
• اسكبي محتويات القدر بالكامل في طبق خزفي، مما يجعل طعم اللحم ألذ بكثير. ثم نسكب كوبين من عصير الطماطم فوق الطاجن وندخله إلى الفرن الساخن حتى تتبخر جميع السوائل ويصبح الطاجن ساخناً ويتحول سطحه إلى اللون الذهبي. قد يستغرق هذا 15-20 دقيقة.
• يقدم طاجن لحم الرأس ساخناً مع الخبز المحلي والسلطة الخضراء. كما يفضل بعض الناس تناوله مع الأرز.
• المكون السري: ملعقة من السكر تسرع عملية الطهي وتضمن أن يصبح اللحم طريًا للغاية ولا تنكشف نكهته على الإطلاق.