مكونات وطريقة عمل الكليجا السعودية على أصولها

منذ القدم ارتبطت موائد المملكة العربية السعودية، وخاصة منطقة القصيم، برائحة الكليجة، وهي حلوى شرقية اشتهرت بصناعتها على يد نساء المنطقة الماهرات وأصبحت رمزاً للكرم والعطاء. تعتبر الضيافة من أقدم الحلويات الشعبية في المملكة العربية السعودية حيث يتم تحضيرها من مكونات بسيطة مثل الدقيق والسكر والبهارات العربية وتتميز بحشواتها المتنوعة من التمر والتين والمكسرات الفنية التي يتم الاحتفال بها في المناسبات الخاصة والأعياد يتم تقديمها كتعبير عن الفرح والسعادة. ولم تقتصر شهرة الكليجة على المملكة العربية السعودية فحسب، بل انتشرت إلى مختلف أنحاء العالم وأصبحت رمزا للثقافة السعودية الأصيلة.

مكونات صناعة الكليجة التقليدية بالقصيم

• 4 أكواب دقيق القمح الكامل.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• نصف كوب من الحليب البودرة.
• كوب واحد من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من ماء زهر البرتقال.
• ماء دافئ للعجن.
• كوب واحد من الكرات المحببة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة ونصف كبيرة من الليمون الأسود المطحون ناعماً.

طريقة عمل الكليجة القصيمية التقليدية

• أنخلي الدقيق، ومسحوق الكركم، والملح في وعاء عميق، ثم أضيفي الزبدة والسكر البودرة.
• افركي الزبدة والسكر معًا بيديك حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• أضيفي ماء زهر البرتقال والماء الدافئ تدريجياً حتى تحصلي على قوام متجانس.
• نترك العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريباً.
• تخلط جميع مكونات الحشوة مع ماء الورد للحصول على عجينة سهلة الحشو.
• تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، وتُحشى بمعجون البهارات السابق.
• أغلق الكرات وشكلها باستخدام أداة التشكيل المخصصة.
• يُخبز الكرنب في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• اتركها لتبرد تماما قبل التقديم.
• أسعد الله أوقاتكم بأشهى الكليجة القاسمية.