على أصوله  طريقة الكابلي المديني بالدجاج أو اللحم.. ألذ بهارات الكابلي

طريقة الكابلي الحضري بالدجاج أو اللحم من الطرق التي يكثر السؤال عنها، لأن الكابلي الحضري يعتبر من الأكلات السعودية التي نالت شهرة واسعة في الوطن العربي، والتي يرغب الكثير من الأشخاص في معرفة طريقة تحضيرها سواء بالدجاج أو اللحم.

طريقة المدينة كابلي بالدجاج أو اللحم

يعتبر الأرز الكابولي من الوصفات المشهورة الموجودة في المملكة العربية السعودية، والذي يقدم في المناسبات العامة والأعراس، ويأتي من كابول بأفغانستان، وهو غني بالعديد من الأعشاب والبهارات الضرورية لمعرفة بعض المكونات:

1- مكونات الملفوف الحضري مع الدجاج أو اللحم

يتكون الكابل الحضري من بعض المكونات وهي كما يلي:

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• عشر حبات من الهيل الكامل.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• عودان من القرفة.
• عشرة فصوص.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والهيل، والبابريكا، والقرفة.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة.
• أربع قطع من ورق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبتان من البصل كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من قشر البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ستة فصوص من الثوم المفروم.
• كيلو واحد من لحم الغنم مع العظام.
• مكسرات مقلية للتقديم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

2- كيفية تحضير الكابل الحضري

يتم تصنيع الكابل الحضري من خلال بعض الخطوات وهي كما يلي:

1. يُغسل الأرز عدة مرات ويُنقع لمدة ثلاثين دقيقة.
2. ضعي الزعفران والماء في طبق عميق واتركيه جانباً.
3. ضعي الزيت في قدر عميق على نار متوسطة مع القرنفل، والهيل، والقرفة، وورق الغار، ثم قومي بتقليب الأعشاب بملعقة خشبية حتى ترتفع رائحتها.
4. أضيفي الثوم والبصل، ثم قومي بالتقليب حتى تفوح رائحة الثوم.
5. أضيفي اللحم وقومي بالتقليب لعدة دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون البني الغامق.
6. يُضاف قشر البرتقال، والهيل، والطماطم، والفلفل، والكمون، ومعجون الطماطم، والملح، والبابريكا، والكركم، والقرفة، ويُغطى اللحم بالماء.
7. اتركي اللحم على نار متوسطة لمدة ستين دقيقة حتى ينضج.
8. أخرجي اللحم من المرق بملعقة مثقوبة وضعيه في طبق جانبي.
9. تصفية الأرز وإضافته إلى المرق، ثم ترك الأرز على نار عالية حتى يمتص معظم المرق وتكون الثقوب على السطح.
10. نوزع خليط الزعفران مع قطع اللحم فوق سطح الأرز ثم نخفض النار ونغطي الأرز.
11. اتركي الأرز على النار لمدة من أربعين إلى خمسين دقيقة.
12. نسكب الأرز مع اللحم في طبق التقديم ونوزع عليه المكسرات.

وبالحديث عن طريقة كابلي المدينة بالدجاج أو اللحم، نشير إلى أن طبق كابلي المدينة يعتبر من الأطباق المشهورة في المملكة العربية السعودية، والتي يتم تحضيرها في المناسبات العامة ويتم تحضيرها باللحم أو الدجاج حسب الرغبة، ويتم تقديمه في المطاعم المتخصصة في الأطباق الأفغانية.