طريقة تحضير الفايش الصعيدي بخميرة الحليب في المنزل بطعم رائع

طريقة عمل الفاييش في صعيد مصر: يعتبر الفايش من أشهر أنواع المخبوزات المصرية التي يشتهر المطبخ المصري بتحضيرها ويحظى بشعبية خاصة في صعيد مصر. كما تختلف طريقة تحضير الفايش عن طريقة تحضير الخبز، حيث أن تحضير الفايش يتطلب الكثير من الوقت والجهد ويتميز الفايش أيضاً بلونه الأصفر. وما يتميز بوجود الكركم وهو المكون الأساسي للدقيق والخميرة. كما يعتبر من المقرمشات اللذيذة والشهية التي يحبها ويفضلها الكثير من الناس سواء كبار أو صغار. كما أنه من المخبوزات التي تحتوي على فوائد صحية كبيرة لاحتوائه على الحليب واللبن والكركم. يمد… يمد الجسم بالطاقة ومفيد لصحة العظام والأسنان. كما يتم تقديمه مع الشاي ويمكن تناوله مع الشوكولاتة أو العسل أو الكريمة أو المربى أو الجبن. موقع ثقافني يشرح طريقة عمل الصعيدي فايش.

طريقة تحضير السمك الصعيدي

المكونات

• 1 كيلو دقيق.
• نصف كوب من الزبدة أو السمن، ويفضل السمن.
• 1 لتر من الحليب.
• 1 ملعقة كبيرة كركم.
• 3 ملاعق كبيرة حمص مطحون أو فاصوليا عريضة مطحونة ناعماً.
• 1 كوب سكر.
• رشة من الملح

طريقة تحضير خميرة الألبان

• ضعي الحمص أو الفاصوليا في علبة أو برطمان، ويفضل أن يكون برطمان زجاجي.
• ثم نقوم بغلي كوب من الحليب ونضيفه إلى الجرة بعد الغليان مباشرة، ثم نغطي الجرة بغطاء محكم.
• يلف الجرة جيداً بقطعة قماش ويوضع في مكان لا يدخله الهواء حتى يتخمر لمدة يوم واحد في الصيف ويومين في الشتاء.
• وعندما نفتحها بعد ذلك نلاحظ أن طبقة تشبه القرص قد تشكلت على السطح وبالتالي يتم تخميرها جيدًا.

خطوات تحضير السمك الصعيدي

1. نأخذ حوالي كوب دقيق ونضع عليه الخميرة ونعجنها ونغطيها ونتركها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
2. ثم نضع باقي الحليب والزبدة أو السمن والسكر والكركم على النار لتدفئته.
3. ضعي الدقيق في وعاء الخلط، واعجنيه مع خليط الحليب الدافئ ثم أضيفي الخميرة.
4. نعجن العجينة جيداً حتى تختفي الخميرة، ثم نتركها تتخمر لمدة ساعة أو أكثر.
5. بعد التخمير، تقطع العجينة إلى أعواد أو شرائح ثم توضع على صينية خبز مدهونة بالسمن.
6. يتم تسخين الفرن جيداً إلى درجة حرارة 220 درجة، ثم نضع فيه صينية الخبز وبعد أن تنضج وتحمر نقلبها.
7. خفض درجة حرارة الفرن إلى درجة منخفضة حتى تتحمص.
8. ثم لا يجب إضافة أي خميرة غير خميرة الحليب حتى لا يتغير الطعم.