اهم اسرار طريقة عمل كباب الحلة حتعمليه احلي من المطاعم

يعتبر كباب الحلة من أشهر وألذ الأكلات الشعبية العربية التي يمكن تحضيرها في المنزل بنفس الطعم اللذيذ الموجود في المطاعم. إذا كنت ترغب في تقديم لحم الشلاح كباب لعائلتك أو ضيوفك وترغب في الحصول على أفضل النتائج، فإليك طريقة طهيه بأسلوب مميز يناسب المطاعم.

## المكونات المطلوبة

• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• كيلوغرام من اللحم الخالي من العظم، والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
• حبتان من البصل كبيرة الحجم، مفرومة فرماً خشناً.
• أربع قطع من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من خليط البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قطعة صغيرة من الفحم للتبخير.
• ماء.

طريقة تحضير كباب الحلة

1. سخني ملعقتين كبيرتين من السمن في وعاء ثقيل عالي الجوانب.
2. يُضاف البصل المفروم ويُقلب باستمرار على نار عالية حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي وتكون رائحته طيبة.
3. يضاف الثوم المهروس والفلفل الأخضر المفروم ويقلب مع البصل.
4. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونضيفه تدريجياً إلى القدر. يقلب اللحم مع البصل حتى يتحول لونه إلى اللون البني الغامق.
5. أضيفي الملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود واستمري في التقليب حتى يجف اللحم ويحمر جيداً.
6. أضيفي نصف كوب من الماء وقومي بتقليب اللحم.
7. ضعي الغطاء على القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
8. بعد مرور نصف ساعة، أضيفي كوباً آخر من الماء واتركي القدر مغطى لمدة ساعة ونصف حتى تتكاثف الصلصة.
9. ضعي قطعة صغيرة من الفحم على النار حتى تحترق.
10. ضعي قطعة من ورق الفويل في الوعاء وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
11. ارفعي الفحم عن النار ثم ضعيه على ورق القصدير. ثم أغلق القدر لمدة خمس دقائق حتى يكتسب اللحم نكهة الفحم.
12. أخيرًا، أضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر وقدم كباب التشله على طبق مع أرز الشعيرية الأبيض، إذا رغبت في ذلك.

أسرار نجاح عمل الكباب الحلة

• استخدام اللحوم عالية الجودة هو الأساس لتحضير حلة كباب. يفضل استخدام لحم الضأن أو البقر المفروم مع الاهتمام بتحضيره بشكل صحيح وذلك بإزالة الدهن الزائد منه وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
• يتم تتبيل اللحم المفروم بخليط من البهارات المناسبة لتعطيه رائحة رائعة وطعماً شهياً. يمكنك استخدام التوابل التقليدية مثل الكمون والكزبرة والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود. يمكنك أيضًا إضافة البصل المفروم والثوم المطحون لتعزيز النكهة.
• ولإضفاء الطعم الحلو والحامض المميز للكباب، يمكن إضافة القليل من العسل وعصير الليمون إلى خليط البهارات واللحم المفروم.
• من المهم اختيار النسبة المناسبة من الدهون في اللحم المفروم. يمكنك تجربة خلط اللحم المفروم قليل الدهن مع اللحم المفروم الذي يحتوي على نسبة مناسبة من الدهون للحصول على نكهة وملمس لذيذ.
• باستخدام الأسياخ الخشبية أو المعدنية، يشكل اللحم المفروم على شكل أعواد طويلة وضيقة. ومن الأفضل ترطيب الأسياخ بالماء قبل استخدامها لمنع التصاق اللحم.
• نشوح الأسياخ في الفرن أو على الشواية حتى تنضج بشكل متساوي ويحصل على اللون المطلوب. قم بتدوير الأسياخ بانتظام لضمان طهيها بالتساوي.
• يمكن تقديم حلا كباب مع خبز البيتا الطازج والسلطات المفضلة مثل الطماطم والبصل والخيار والبقدونس وربما الزبادي أو الطحينة كغموس. يمكنك أيضًا إضافة بعض الليمون الطازج كزينة لمذاق منعش.