طريقة عمل الباذنجان المخلل أحلي من المحلات

يعد مخلل الباذنجان من أشهر المقبلات في مصر والعالم العربي، حيث يتم تناوله في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. فهي جزء أساسي من الوجبة ومقبلات جيدة جدًا. وهناك عدد كبير من النساء لا يعرفن أسرار تحضيره في المنزل وهو أفضل منه في المتجر. هناك بعض الخطوات المهنية التي لا يعرفها سوى القليل من الناس. والأهم هو استخدام الثوم الطازج وليس الثوم المفروم لأن طعمه أفضل وطعمه أكثر بروزاً أثناء رائحته لأن الاستخدام المستمر للخضروات الطازجة في إعداد الطعام له تأثير جذاب ومن هنا نضع نقدم لك طرقاً مختلفة لتقديم الباذنجان المخلل بنفس الطعم اللذيذ واللذيذ.

مخلل الباذنجان وطريقة تحضيره

مكونات

• نصف كيلو باذنجان أسود.
• سحق الثوم.
• حسب ذوقك، فلفل أخضر أو ​​حار.
• ملح.
• ليمون.

الإعداد

• نغسل الباذنجان ونقطع رأسه ثم نقطعه إلى نصفين دون تقطيعه بالكامل.
• أضيفي فصوص الثوم والفلفل الأخضر والملح والكمون إلى الكبة حتى تهرس جيداً.
• حشو الخليط المجهز مسبقاً في الكبة.
• بعد حشو الباذنجان نعصر الليمون ونرش فوقه بضع قطرات من الخل الأبيض.

هناك طريقة أخرى لتقديم الباذنجان: سلق الباذنجان، ثم تصفيته، وملئه بنفس الحشوة السابقة، ووضعه في علبة، وإغلاقه، وتركه في الثلاجة لمدة يوم كامل حتى ينتهي الخليط جيداً. وتكلفة ألف هنا.

باذنجان مخلل على الطريقة السورية

مكونات

• نصف كيلو من الباذنجان الأرجواني.
• 4 ملاعق كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
• 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
• فص من الثوم.
• 1 كوب صغير من الخل الأبيض.
• 2 ملاعق كبيرة سكر.
• ماء.
• ملح خشن.

الإعداد

• قومي أولاً بتقشير الثوم وإضافته إلى الكبة، ثم أضيفي الكزبرة المجففة ثم مسحوق الفلفل وقليل من الملح واخلطي المكونات جيداً.
• نحضر الباذنجان ونغسله جيداً ثم نضعه في الماء ونسلقه لمدة نصف ساعة.
• نخرج الباذنجان من الماء ونتركه حتى يبرد. ثم نقطع كل قطعة بالسكين، ونضع بداخلها بعضاً من الحشوة ثم نضعها في وعاء زجاجي.
• نضع عليه كوب ماء، وملعقة ملح خشن، وكوب خيار، ثم السكر والخل، ونحرك الخليط جيداً ثم نذوب جميع المكونات.
• نسكب هذا الخليط في الوعاء الزجاجي الذي يحتوي على الباذنجان المخلل، ونغلق الوعاء بإحكام ونضعه في المطبخ لمدة 10 أيام تقريباً.
• بعد أن ينضج الخيار تماماً نفتحه ونقدمه للأكل. ثم ندخلها الثلاجة حتى لا تفسد أو تفسد. وهنا الألف.