طريقة المسالا بالدجاج والكريمة على الطريقة الهندية الأصلية

تعتبر طريقة الدجاج بالماسالا من أكثر الوصفات شيوعاً والمقتبسة من مطابخ الدول الآسيوية في العالم العربي. وهي من أشهر الوجبات الهندية المرتبطة بالتراث الهندي. تقدم هذه الوجبة اللذيذة عادة في المناسبات والحفلات السعيدة، ولهذا نسلط الضوء فيما يلي على أسهل الطرق لتحضير دجاج المسالا بأكثر من طريقة.

طريقة الماسالا بالدجاج والكريمة

تعتبر الكريمة من الإضافات التي تضفي نكهة لذيذة ومميزة على وجبة الدجاج المسالا. فيما يلي المكونات اللازمة لإعداد وصفة الدجاج الهندية الأصلية:

• كوبان من الحليب السائل.
• نصف ملعقة صغيرة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة.
• 3 حبات فلفل أخضر حار.
• كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• 3 فصوص مهروسة.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• بصلة متوسطة الحجم.

خطوات التحضير

اتبع هذه الخطوات للحصول على وجبة دجاج ماسالا كريمية:

• نحضر مقلاة غير لاصقة ثم نضع البصل والطماطم ونقلبهم جيداً في الزيت.
• أضيفي قطع الدجاج إلى الخليط السابق، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل واخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات.
• نسكب كمية مناسبة من الماء في وعاء آخر، ثم نضيف الكريمة ونخلط جيداً، ثم نترك الخليط حتى يغلي.
• أضيفي صلصة الطماطم، والفلفل الحار، والبهارات على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف الخليط. ثم بعد تمام النضج نسكبه فوق الدجاج ويقدم مع الأرز الأبيض.

دجاج ماسالا هندي

يُصنع كاناماسالا على الطريقة الهندية باستخدام التوابل الهندية المتوفرة بسهولة في الأسواق التجارية. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير الوصفة:

• 50 جرامًا من الصفراء غير المملحة.
• ربع كيلو من الدجاج المقطع إلى شرائح طويلة.
• كوب من المفروم.
• ملعقة كبيرة من تندوري ماسالا.
• بصل أخضر مفروم.
• ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• 50 جرامًا من معجون الكاجو.
• كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من جارام ماسالا.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ملعقة من الكمون المطحون.

خطوات التحضير

طريقة تحضير دجاج ماسالا الهندية الأصلية هي كما يلي:

• نضع الدجاج في وعاء عميق ثم نضيف كمية محددة من كل من (عصير الليمون – الكمون المطحون – بهارات التندوري – جارام ماسالا).
• نترك الدجاج منقوعاً لمدة لا تقل عن 5 ساعات.
• نسكب كمية مناسبة من الزيت في مقلاة غير لاصقة، ثم نضيف قطع الدجاج حتى تنضج وتحمر، ثم نتركها جانباً.
• أضيفي المزيد من الزيت إلى المقلاة وأضيفي البصل المفروم وقلبي جيدًا حتى يتحول إلى اللون البني.
• نسكب معجون الثوم والزنجبيل في الخليط السابق، ثم نضيف الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ومعجون الكاجو ونخلط جيداً.
• نسكب الخليط السابق فوق قطع الدجاج، ونزينها بالبقدونس المفروم.

دجاج وبطاطس على طريقة ماسالا

في الهند، يطلق اسم ماسالا على نوع من التوابل يستخدم على نطاق واسع في تحضير العديد من الوصفات. فيما يلي المكونات اللازمة لإعداد وصفة دجاج ماسالا بالخضار:

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• كوب من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 50 جرامًا من الزبدة.
• ملعقة من الكمون المطحون.
• 4 حبات مقطعة إلى شرائح طويلة.
• ملعقة من الكزبرة المطحونة.
• كوب من .
• ملعقة كبيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• كوب من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
• كوب من كريمة الطبخ.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.

خطوات التحضير

اتبع هذه الخطوات لإعداد وجبة دجاج ماسالا في 40 دقيقة فقط:

• نحضر مقلاة ونضعها على نار هادئة ثم نضيف كمية من الزبدة ونتركها حتى تسخن قليلاً ثم نضيف البصل المفروم ونتركه حتى يذبل.
• أضيفي الزنجبيل والثوم المطحون إلى الخليط السابق واخلطي.
• نضع صدور الدجاج، ثم نضيف كمية معينة من كل من (الفلفل الأحمر – الكزبرة المطحونة – الملح – الفلفل البني – الكركم – الكاري – الهيل) ونخلط جيداً.
• أحضري خلاطاً كهربائياً، ثم أضيفي معجون الطماطم، واللبن الزبادي، والفلفل، والبصل، واخلطي جيداً، ثم اسكبي الخليط فوق قطع الدجاج، مع التحريك على نار متوسطة حتى يتجانس الخليط.
• أضيفي أوراق البقدونس والكريمة ثم ارفعي المقلاة عن النار وقدميها ساخنة مع الخبز المحمص والسلطة الخضراء.

بهارات ماسالا

كما ذكرنا سابقًا، بهارات الماسالا هي نوع من التوابل مصدرها الدول الآسيوية، وخاصة الهند.

• كسبرة.
• جوزة الطيب.
• فلفل بني.
• بودرة البصل.
• مسحوق الثوم.
• الفلفل الأبيض.
• زنجبيل.
• صولجان.
• أوراق الغار.
• قرنفل.
• ورق لورا.

وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعرفنا على دجاج الماسالا الهندي الأصلي مع تتبيلة الكريمة اللذيذة. وذكرنا أيضًا لمحة موجزة عن بهارات الماسالا ومكوناتها.