طريقة عمل الكبسة : أفضل الطرق لتحضير الكبسة الشهية بالدجاج واللحمة

تعتبر صناعة الكبسة من أفضل طرق تعلمها وتنفيذها في الحفلات والمناسبات لأنها من الأطعمة الثمينة التي تضفي لمسة فاخرة على الوجبة وهي شائعة تناولها في دول الخليج ولكنها انتشرت في العديد من البلدان لذلك نحن أبرز هذه المقالة هي طريقة عمل الكبسة بالدجاج واللحم، فتابعونا.

طريقة عمل الكبسة بالدجاج

عناصر

• 8 قطع دجاج
• 3 أكواب أرز طويل الحبة، مغسول.
• 7 أكواب من الماء المغلي.
• بصلة واحدة مفرومة.
• نصف كوب من الزبيب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة زيت.
• حبتان من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• 2 ورقة.
• 6 حبات هيل.
• عودان من القرفة.
• ربع ملعقة من مسحوق القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• 2 فلفل أحمر أو أخضر حار.
• قطعة من الليمون المجفف.
• ملعقة من خلطة البهارات.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

خطوات التحضير

• ضعي السمن في قدر مناسب على النار واتركيه حتى يسيل ويسخن.
• وضع البصل في السمن الساخن، والتقليب لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى يصبح شفافاً ويذبل.
• يُقلى الدجاج في البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• يُضاف معجون الطماطم، والطماطم، والقرنفل، ومزيج البهارات، والفلفل الحار، والهيل، وورق الغار، والقرفة، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، وملح الكركم، ثم تُخلط هذه المكونات جيداً وتترك لمدة دقيقتين.
• نسكب الماء فوق الدجاج ونتركه حتى ينضج على نار خفيفة.
• خذي 6 أكواب من شوربة الدجاج وضعيها في وعاء كبير مع الأرز والليمون والهيل والزبيب والقرفة وورق الغار. تخلط المكونات جيداً وتترك على النار حتى تغلي.
• نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
• ننقل الأرز المطبوخ إلى طبق تقديم واسع ونوزع فوقه قطع الدجاج حتى تصبح الكبسة جاهزة للتقديم.

طريقة تحضير الكبسة باللحم

عناصر

• كيلو لحم.
• 4 أكواب أرز بسمتي منقوع.
• 400 جرام من صلصة الطماطم.
• 3 بصل مفروم.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة من قشر الليمون المبشور.
• 3 حبات جزر مقشرة ومبشورة.
• 2 حبة فلفل حار مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• بهارات الكبسة، تتكون من: نصف ملعقة كبيرة مسحوق الهيل، ملعقة كبيرة مسحوق القرفة، ملعقة كبيرة ملح، ملعقتان كبيرتان مسحوق القرنفل، نصف ملعقة كبيرة مسحوق الزنجبيل، ملعقة كبيرة فلفل أسود، نصف ملعقة كبيرة كركم و ملعقة كبيرة من الكمون.

خطوات التحضير

• ضعي الزيت على النار واقلي البصل حتى ينضج.
• يُقلى اللحم في البصل ويُخلط ويُترك لمدة 5 دقائق.
• ضعي الطماطم والبهارات فوق اللحم مع قشر الليمون والجزر والماء واتركي 2 كوب ماء على النار حتى ينضج.
• أضيفي الأرز وأضيفي 5 أكواب من الماء دون تحريكه واتركيه على النار حتى يتبخر الماء، ثم يقلب الأرز ويرفع عن النار ويغطى حتى يمتص الماء.
• يقسم الأرز إلى طبق التقديم ويرش فوقه اللحم المطبوخ حتى يجهز الطبق.