الطريقة الصحيحة لتنظيف الكبدة الطازة والمجمدة وازالة الزفارة نهائياً بدون ما يتغير لونها وطعمها

تعتبر الكبدة من الأطعمة التي يحب الجميع تناولها بسبب طعمها اللذيذ. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها تحضيرها، وهذا يعتمد على ذوق كل فرد. من أهم الأمور التي يجب القيام بها قبل طهي الكبد هو تنظيفه جيداً وإزالة الفضلات. ما لديك يمكن تطبيقه بسهولة في المنزل من خلال بضع خطوات بسيطة.

طريقة تنظيف الكبدة الطازجة من الزفارة

• أولاً، يتم وضع الكبد مباشرة في وعاء به الكثير من الماء، والذي يجب أن يكون على درجة حرارة دافئة، ويتم فرك الكبد بلطف حتى تتم إزالة جميع أنواع الخيوط اللزجة، وكذلك الأغشية التي تكون عليه.
• ومن الأفضل عدم استخدام الماء الساخن جداً لتنظيف الكبد لأنه حساس ويمكن أن يؤدي إلى ذوبانه وتفتته.
• توضع الكبدة على لوح التقطيع ويجب تقطيعها بما يتناسب مع طريقة الطهي المرغوبة.
• أحضري منخلاً مناسباً، وضعي فيه قطع الكبد، ثم أضيفي الليمون والملح والخل واتركيه حتى يمتص هذه البهارات، واتركيه منقوعاً لمدة عشر دقائق على الأقل.
• بعد انتهاء المدة، يصفى ماء البهارات، ثم يتم غسل الكبد مرة أخرى بالماء البارد.
• اتركيه لمدة عشر دقائق أخرى حتى يصبح نظيفًا تمامًا وخاليًا من الماء.
• ثم نرش كمية من الدقيق الأبيض على الكبدة ونتركها لمدة عشر دقائق على الأقل.
• يتم غسل الكبد مرة أخرى من الدقيق، وبالتالي يصبح جاهزًا تمامًا للطهي، حيث تم تحريره من الرقائق.

طريقة تنظيف الكبدة المجمدة من الزفارة

• تخرج الكبدة المجمدة من الفريزر وتترك لمدة طويلة حتى تذوب تماماً ويزال عنها الثلج.
• يجب بعد ذلك وضع الكبد على لوح التقطيع وتقطيعه إلى شرائح مختلفة.
• يتم غسله في المنخل حتى تتم إزالة الأوساخ والشحوم الموجودة فيه وتصفيتها بالكامل.
• ويجب وضعه في كمية من الماء والملح والليمون لمدة عشر دقائق ثم غسله مرة أخرى.
• وبذلك يقضي على الزفارة في الكبد ويمكن طبخها بكل الطرق.