وصفة دجاج المطاعم الهندية بتر تشيكن مسالا في قدر واحد 

وصفة الدجاج من المطعم الهندي دجاج ماسالا بالزبدة في وعاء واحد، وصفة جديدة من الوصفات الهندية اللذيذة لعشاق المطبخ الهندي وهي صدور الدجاج مع الصلصة اللذيذة والأرز الهندي، وصفة جديدة لعشاق الاختلاف والابتكار. يمكنك تحضير الوصفة الآن على طريقة المطاعم وبطريقة احترافية في منزلك.

وصفة الدجاج في المطعم الهندي

مكونات دجاج ماسالا بالزبدة

• 500 جرام من صدور الدجاج.
• 2 ملعقة كبيرة زبادي.
• 3 ملاعق زيت.
• 2 ثوم مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
• 1 ملعقة صغيرة قشر الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة خردل.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 بصلة كبيرة.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة جارماسالا.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 2 كوب طماطم مقشرة.
• نصف كوب من الكاجو.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة خل.

مكونات الأرز البسمتي الهندي

• ربع كوب زيت.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون.
• البهارات المناسبة (القرفة، القرنفل، ورق الغار، الكمون، اليانسون، البهارات).
• 3 كوب أرز بسمتي منقوع.
• 4 أكواب ماء مغلي.
• 2 بيبروني.
• قليل من ملون الطعام أو اللون الأصفر.

تحضير دجاج ماسالا بالزبدة

نقطع صدر الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم. في وعاء واسع، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبادي، 3 ملاعق كبيرة من الزيت، 2 فص ثوم مفروم، نصف ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، ملعقة صغيرة من الزنجبيل، قشر الليمون، إلخ. أضيفي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون واخلطي المكونات. أضيفي قطع الدجاج واتركيها تقف. نتبل بالتتبيلة لمدة ساعة في مقلاة ساخنة ثم نضيف الدجاج ثم نحرك حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ثم نضيف الدجاج ونقلي طبق خارجي وتمسح المقلاة ثم نضيف ملعقتين زيت وبصلة مفرومة و يقلب حتى يصبح الخليط بنيا ذهبيا.

ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم والزنجبيل، وملعقة صغيرة من الجرماسالا والسكر، وحركي جيداً، وأضيفي 2 كوب من الطماطم المقشرة، وأضيفي نصف كوب من الكاجو، وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة. أضيفي الخليط إلى الخلاط حتى تحصلي على خليط كريمي ناعم وكريمي. أضيفي الخليط إلى المقلاة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة وملعقة من الخل وحركي على نار خفيفة، ثم أضيفي قطع الدجاج على نار خفيفة وغطيها واطهيها لمدة 5 دقائق.

تحضير الأرز الهندي

في وعاء، ضعي ربع كوب الزيت وملعقة الملح والهيل المطحون والبهارات المناسبة وقومي بالتقليب. أضيفي 3 أكواب من الأرز البسمتي وقومي بالتقليب لمدة دقيقة. أضف 4 أكواب من الماء المغلي وأضف 2 فلفل حار. يُطهى على نار متوسطة حتى يمتص الماء، ثم يُضاف القرطم أو ملون الطعام، ثم يُغطى ويُترك ليرتاح لمدة 15 دقيقة. دقيقة واحدة على نار خفيفة وستكون وصفة دجاج ماسالا بالزبدة جاهزة للتقديم.