وصفة شهية وتصنع بخطوات بسيطة .. طريقة عمل اللحمة الباردة والمقادير المطلوبة

طريقة تحضير اللحوم الباردة هي إحدى الوصفات التي انتشرت مؤخراً في العديد من الدول الأوروبية والعربية. هذه الوصفة معروفة بمذاقها اللذيذ، وهي مصنوعة من “عرق التربيانكو” وهو العضلة الخلفية للساق في لحم العجل. فكيف يتم تحضير اللحوم الباردة وما هي المكونات الأخرى التي تتكون منها الوصفة؟

كيفية تحضير اللحوم الباردة

المكونات اللازمة لتحضير اللحوم الباردة هي كما يلي:

• قطعة من لحم تريبيانكو.
• 10 فصوص من الثوم.
• بصلة كبيرة.
• عدة حبات من الطماطم الكبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
• الجزر المبشور.
• فلفل واحد فقط.
• ملح.
• فلفل اسود.
• بالإضافة إلى الهيل غير المطحون.
• فلفل أحمر.
• وأيضا ربع ملعقة قرفة.

خطوات جعل تريبيانكو يتعرق

هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها لتحضير اللحوم الباردة أو ما يسمى تريبيانكو من المكونات السابقة:

• نقطع البصل ناعما.
• بعد ذلك، قطعي الطماطم والفلفل.
• ضعي الخضار المقطعة في طبق مناسب.
• ثم أضيفي البهارات المذكورة سابقاً واتركي الطبق جانباً.
• لف قطعة لحم تريبيانكو بخيط عريض.
• يتم عمل شقوق في الوريد بسكين.
• زرع الثوم والهيل غير المطحون في الثقوب الموجودة في اللحم.
• ضع وعاء على النار.
• ثم أضف بعض الزبدة.
• يتم طهي عرق تيبيانكو جيداً عن طريق تحريكه في جميع الاتجاهات حتى ينضج.
• أضيفي التتبيلة المجهزة مسبقاً “الخضار المطحونة مع البهارات”.
• نترك اللحم حتى ينضج تماماً.
• خفض الحرارة تحت القدر.
• ويجب كشف اللحم وفحصه كل ربع ساعة. ثم أضيفي ربع كوب من الماء كلما نقصت كمية السائل في الوعاء.
• نترك اللحم حتى يبرد تماماً.
• إزالة الخيط من اللحوم.
• بعد أن تبرد تماما، تقطع اللحم إلى شرائح متساوية الحجم وتقدم مع الخضار أو الأرز أو النودلز حسب الرغبة.