“هترم بدنك مع المقلوبة”.. أكلة خليجية لا تغيب عنك من أشهر أطباق عيد الأضحى طريقة عمل المقلوبة باللحمة والخضار

لم يتبق سوى أيام قليلة على حلول عيد الأضحى المبارك، ومن المعلوم أن أطباق اللحوم غير التقليدية غالباً ما تحضرها جميع النساء في هذا العيد. في هذا الموضوع سنتعرف معًا على طريقة تحضير المقلوبة باللحم والخضار، وهي من أشهر وصفات اللحوم في دول الخليج. تعتبر هذه الوصفة وجبة غذائية كاملة لأنها تحتوي على الخضار واللحوم ويمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، ولا تحتاج معظم المطاعم الشهيرة في دول الخليج إلا إلى التركيز على خطوات التحضير وتحضير المكونات الصحيحة. يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول الموضوع في السطور التالية.

مقلوبة باللحم والخضار

تعتبر وجبة المقلوبة من أشهر الأطباق في دولة الإمارات العربية المتحدة، ثم شقت طريقها فيما بعد إلى بلاد الشام ومنها إلى المملكة العربية السعودية. لا تحتاج هذه الوصفة إلى العديد من المكونات، كما أن المكونات اللازمة لتحضير الوصفة ليست ضرورية، وهي كالتالي:

• كيلو غرام من اللحم الأحمر خالي الدسم، مقطّع إلى مكعبات.
• نصف كيلو أرز بسمتي.
• 2 باذنجان.
• 3 حبات بصل، مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من القرفة.
• ملعقة من الهيل.
• ملعقة من ورق الغار.
• ملعقة من الهيل الخشن.
• خضار لطهي اللحوم.
• 2 جزر، مقطعة إلى شرائح.
• ثلاث أعواد كرفس.
• قطع البطاطس إلى مكعبات.

طريقة تحضير المقلوبة باللحم والخضار

لتحضير المقلوبة باللحم والخضار يجب اتباع الخطوات التالية بالترتيب. ملخصهم هو كما يلي:

• الخطوة الأولى هي تقطيع الباذنجان إلى شرائح وغسلها جيداً ووضعها في مصفاة وتركها جانباً.
• الخطوة الثانية: إحضار وعاء، ووضع كمية من الزيت فيه، ووضع شرائح البصل فيه، وتقليب المكونات حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
• في الخطوة الثالثة نغسل مكعبات اللحم ثم نضعها على البصل الذي قليناه وتخلط المكونات حتى تتقلى.
• الخطوة الرابعة هي إضافة الخضار اللازمة لطهي اللحم مثل الجزر والبطاطس وأوراق السلق.
• الخطوة الخامسة: نضيف الماء إلى خليط اللحم والخضار ثم نضيف البهارات المذكورة سابقاً بنفس الكمية ونترك اللحم على النار حتى ينضج تماماً.
• الخطوة السادسة: تصفية اللحم من الشوربة ووضعها في وعاء منفصل.
• في الخطوة السابعة، أحضري وعاء عميق، ضعي فيه شرائح الباذنجان، وأضيفي إليها القليل من الزيت، وشرائح البصل، واقليها جيداً ثم أضيفي قطع اللحم.
• في الخطوة الثامنة نضيف الأرز البسمتي مع ملعقة الكركم ثم نستخدم مرق اللحم حتى تتغطى المكونات دون تحريك.
• الخطوة الأخيرة هي ترك الخليط على نار متوسطة حتى ينضج بالكامل. يتم بعد ذلك إحضار خدمة التقديم، وتقلب الصينية بالكامل، وتزين بالمكسرات، وتقدم بكل ارتياح واسترخاء.