كبة باللبن الزبادي لفطور شهي طريقة سهلة وسريعة رمضان 2021

تعتبر كبة باللبن من أكثر المأكولات إنتشاراً في الدول العربية وخصوصاً بلاد الشام، وهي نوع من الأكلات السريعة حيث تعتبر صنف من أصناف المقبلات، وتحتوي في داخلها على مكونات مفيدة للصحة والبدن، ونظراً لإحتوائها على ألياف تقوم بالحد من حدوث الإمساك إلا أنها تعتبر من أفضل المأكولات الشرقية.

طريقة التحضير لعمل الكبة باللبن الزبادي

تتم طريقة تحضير كبة باللبن الزبادي من خلال المكون الرئيسي دائماً البرغل والذي يعتبر من البروتينات حيث له عدة منافع للجسم، ويقوم بتنظيم تدفق الدم للجسم بشكل سليم، ويزيد من صحة الجهاز المناعي، لذلك أغلب مصابي فيروس كورونا ينصحهم بتناول شوربة البرغل لما لها من فائدة.

مقادير العجينة اللازمة للكبة:

• كيلو إلا ربع من البرغل المطحون ناعم.
• ثلث كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
• عدد اثنين بصلة متوسطة مبشورة ناعم.
• كوب ونصف من الدقيق المنخول.
• رشة بسيطة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• بهارات لحمة.
• نصف كأس صغير من الماء

المقادير اللازمة للحشوة الداخلية للكبة:

• كيلو إلا ربع من اللحم المفروم.
• عدد ثلاث بصلة متوسطة مبشورة.
• رشة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة ممسوحة من السمنة البلدي.
• رشة بسيطة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

المكونات اللازمة للبن:

• كيلو جرام من اللبن خالي الدسم.
• ملح حسب الرغبة.
• عدد اثنين ونصف كوب من الماء الفاتر.
• ملعقتان طعام من نشا الذرة.

طريقة التحضير السريعة:

• قبل ما يتم تحضير الكبة بساعة تقريباً يجب علينا وضع البرغل في ماء مفلتر لكي+ يزداد حجمه، ويسهل طحنه.
• نقوم بوضع اللحم المفروم في بداية الطعام، البرغل، البصل المبشور ونمزجهم جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• يضاف الدقيق، مع التوابل التي لدينا مثل الملح، الفلفل الأسمر، الكمون، بهارات اللحم ونعجن العجين، ونضيف الماء لها عند الحاجة لذلك.
• عندما نحصل على عجينة متماسكة يتم وضع فوطة قطنية عليها ونتركها لحين التشكيل.
• نرفع طاسة على النار ونضع بها كمية السمن الموجودة لدينا حتى تذوب، ثم ننزل بها اللحم المفروم ونقلب إلى أن تبدأ في النضج، بعد ذلك نضع عليها البصل المبشور مع رشة بسيطة من الملح، والبهارات.
• نستمر في التقليب من حين إلى أخر حتى نحصل على التسوية المطلوبة ونرفعها من على النار.
• نأخذ جزء من عجينة الكبة ونبدأ في تشكيلها من خلال عمل كرة بحجم صغير، ثم نستخدم أصابع اليدين في تشكيلها وعمل فجوة لوضع الحشوة بها، ثم نغلقها بإحكام ونستمر هكذا حتى ينتهي العجين ونغطيه بفوطة نظيفة.
• نبدأ بتجهيز اللبن من خلال وضع طنجرة على النار ونضيف فيها كل من الملح، النشا، اللبن ونقلبها جيداً حتى تذوب المقادير، ثم نرفعها على النار، مع مراعاة التقليب المستمر حتى يصل الخليط لمرحلة الغليان.
• تضاف كمية الماء الخاصة بخليط اللبن، ونقلب جيداً ثم نهدئ النار ونتركها لحين تجهيز الكبة.
• يمكن وضع الكبة دون تسويتها في خليط اللبن، أو وضعها في الفرن حتى تأخذ لون خارجي، ثم ننزلها في اللبن حتى تنضج.
• تقدم الكبة كطبق رئيسي على المائدة، ويمكن عمل سلطة فتوش، أو أرز بجانبها، وتزيين بالبقدونس أو النعناع.