“فطار أول يوم العيد” طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على أصولها زي المحلات

يبحث الكثير من المواطنين حاليا عن طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية، حيث تعتبر من الوصفات اللذيذة الغنية بالعديد من المعادن، المعدة لوجبة الإفطار في أول أيام عيد الأضحى وبخطوات سريعة، وبأسعار المتجر والرائحة من المطاعم، يرجى متابعة السطور التالية لدينا.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانية

سميت على اسم مدينة الإسكندرية ووصفة الكبدة تصنع بدون بصل. كل ما نحتاجه هو المكونات التالية:

• نصف كيلو من الكبدة المحلية الطازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ربع كيلو فلفل، مقطع شرائح أيضًا.
• فلفل أحمر حسب الرغبة.
• 3 فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• عصرة ليمون.
• ربع كوب من الخل الأبيض.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية حسب أصلها

وسنوضح لك كيفية تحضير الكبدة باستخدام النقاط البسيطة التالية:

• أولاً نضع مقلاة كبيرة على النار ونضيف الزيت وننتظر حتى ترتفع درجة الحرارة.
• أضيفي الكبدة الطازجة المقطعة إلى الزيت ووزعيها ببطء في المقلاة، مع تجنب انخفاض درجة حرارة الزيت دفعة واحدة.
• إذا أصيب الكبد بالصدمة وتغير لونه نقلبه إلى الجانب الآخر.
• نضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة.
• نقلي الكبدة حتى يتغير لونها تماماً ويتحول لونها إلى اللون الرمادي، ثم نضيف الخل.
• نضيف الفلفل الأخضر ونتركه لمدة 10 دقائق حتى يلين قليلاً.
• نضيف الآن الثوم والليمون، ونتركه على النار لبضع ثوان، ونخرج الكبد ويصبح جاهزًا للتقديم في الخبز البلدي الأسمر أو خبز الفينو بالطحينة، بآلاف القلوب.