طول عمرنا نلف الكرنب وورق العنب غلط بالمقص فقط هتلفى أكبر كمية بسرعة البرق

يعتبر الملفوف من أهم الأطعمة التي يفضلها الكثير من الأشخاص. كما يعتبر من الأغذية الأساسية لمد الجسم بالطاقة والدفء، ذو طعم مميز. وتوجد أنواع كثيرة من الحشوات منها محشي الكرنب وورق العنب والكوسا المحشي والباذنجان المحشي وغيرها من الأطعمة التي تفضلها جميع الأسر المصرية، لذلك سنوضح لك طوال المقال كيفية لف الكرنب بسرعة، حيث أن معظم الأسباب تجعل ربات البيوت تمتنع عن ذلك. من تحضير الملفوف في المنزل هي طريقة اللف الصعبة التي تستغرق الكثير من الوقت.

المكونات اللازمة لتقطيع ورق العنب

• مقص.
• أوراق العنب.
• ثمانية أكواب من الماء.
• عصير ليمون.
• زيت، ملعقتان كبيرتان.
• مرق الخضار.
• كيلوغرام واحد من الأرز.
• بصل مقطع.
• صلصة طماطم، كوبين.
• الشبت المفروم.
• كزبرة مفرومة.
• البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• لف ورق العنب والملفوف بالمقص.

الإعداد

إذا كنت من الأشخاص الذين يجدون صعوبة في تغليف حشوة الكرنب، يمكنك استخدام هذه الطريقة التي ستوفر عليك الكثير من الوقت في البداية

• نحن بحاجة إلى ملء وعاء كبير بالماء وتسخينه حتى يغلي. أضف الملفوف الكامل، دون تقطيعه، إلى الماء المغلي.
• لاحقاً نخرج الكرنب من الماء، وبمجرد أن ينضج نقوم بتصفيته ونتركه حتى يبرد.
• هذه طريقة سريعة وسهلة لتغليف كمية كبيرة من الحشوة.

كيفية تغليف الملفوف

الآن دعونا نصل إلى الطريقة السهلة لتغليف الملفوف. إذا كنت تريد كمية كبيرة من الحشوة، ستحتاج إلى الانتهاء من تقطيع الملفوف بسرعة، وذلك باستخدام المقص لإزالة أي عروق في الملفوف. نقوم أيضًا بقطع جميع الأوراق بالتساوي وخلطها معًا بالمقص. كما يتم تحضير الخليط المحشي حسب رغبتك وبالطريقة التي تفضلينها. بعد ذلك نبدأ بلف الحشوة المحشوة. نضع الطبقة الأولى من العروق في الوعاء وبعد ذلك نرص الحشوة فوق بعضها البعض.

طريقة عمل ورق العنب المحشو

• حوالي 40 ورقة عنب طازجة
• 400 جرام لحم مفروم (أفضل أنواع اللحم المفروم لهذه الوصفة هو لحم البقر أو لحم الضأن)
• كوب واحد من الأرز نصف المطبوخ
• 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
• 1 حبة طماطم كبيرة، مفرومة ناعماً
• 3 فصوص من الثوم، المفروم
• ربع كوب من البقدونس المفروم
• عصير ليمونة واحدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• حبتان من الطماطم، مقطعة إلى قطع صغيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة

1. قبل أن نبدأ بتحضير ورق العنب يجب الاهتمام بالأوراق للتأكد من سهولة استخدامها في الحشو. وللقيام بذلك يجب علينا غلي كمية كافية من الماء ووضع الأوراق في الماء المغلي لبضع دقائق حتى تنضج قليلاً. ثم نخرج الأوراق من الماء ونتركها جانباً حتى تبرد.
2. في وعاء، اخلطي اللحم المفروم والأرز المطبوخ والبصل المفروم والثوم المفروم والطماطم المفرومة والبقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل. يمكنك أيضًا مزج المكونات جيدًا بيديك.
3. في الوعاء الأكبر، أحضري الأعشاب الأخرى مثل الشمر أو النعناع وضعيها جيداً في قاع الوعاء.
4. وأخيرا، بدأ بلف ورق العنب الطازج حول كل قطعة من خليط اللحم المفروم حتى يكون متماسكا ومتماسكا. وأوصى بوضعها في قاع الوعاء فوق الأعشاب الموضوعة سابقاً لإضفاء نكهة إضافية على الحشوة.
5. بعد تغليف جميع قطع الحشوة، نقوم بتحضير صلصة الطماطم من خلال خلط زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم في وعاء صغير.
6. يُسكب التتبيلة فوق ورق العنب الملفوف ويُحرَّك بلطف لضمان توزيع التتبيلة بالتساوي.
7. ثم غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 12 ساعة، أو حتى ينضج ورق العنب جيداً وتنضج الحشوة. يمكن إضافة الماء إذا لزم الأمر لمنع الحشو من الاحتراق.
8. يقدم ورق العنب المحشي ساخناً مع الأرز المطبوخ وصلصة الزبادي أو السلطة الباردة كطبق جانبي.