طريقة عمل بلح الشام المقرمش الهش مثل المحلات بدون ما يشرب زيت

يعتبر التمر الشامي المقرمش من الحلويات الشرقية اللذيذة والتي تحظى بشعبية كبيرة في الوطن العربي، وتحاول كل ربة منزل تحضيرها في مطبخها. إلا أننا اليوم سنخبرك بأسرار أشهر محلات الحلويات للحصول على التمر الشامي المقرمش والسر الذي يجعلها لا تشرب الزيت وبالتالي تصبح خفيفة وهشة. نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل التمر المقرمش والهش كما هو موجود في المتاجر.

طريقة تحضير التمر السوري المقرمش

لكي يتم تحضير التمر السوري تماماً كما هو جاهز، يجب الالتزام بالمكونات وطريقة التحضير للحصول على النتيجة المرجوة، وإلا سيصبح لزجاً من الداخل. معنا تحصل على تمر سوري هش وخفيف، مقرمش ولذيذ من الداخل والخارج.

كم عدد التواريخ؟

• كوب واحد من دقيق الحلويات، المنخول مرتين لضمان نفاذ الهواء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• كوب من الماء الفاتر.
• كوب من الزيت النباتي.
• 3 بيضات.
• ملعقة صغيرة من النشا وهذا سر عدم شرب الزيت.
• ملعقة من البيكنج باودر.

لشربات

• كوب من السكر.
• كوبين من الماء.
• عصير ليمون.

كيفية صنع شربات

قومي بخلط السكر والماء وعصير الليمون واتركيه حتى يبدأ بالغليان. ستلاحظ أن الاتساق أصبح ثقيلا.

كيف أصنع التمر كما في المتجر؟

طريقة تحضير التمر المقرمش

• تسخين قدر على نار خفيفة، ثم إضافة الزيت والماء وتركه حتى يبدأ الخليط في الغليان.
• ثم أضيفي الدقيق والفانيليا والنشا واستمري في التقليب حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• ثم ارفعي المقلاة عن النار قليلاً واستمري في التقليب حتى تصبح العجينة متجانسة أكثر.
• ثم نترك العجينة لتبرد تماماً، ثم نضيف البيض والخل والبيكنج باودر ونخلط جيداً حتى تتماسك العجينة.
• ثم نجهز كيس التزيين ونملأه بالعجين.
• ثم نضع العجينة في الزيت البارد ونرفع الزيت عن النار. وهذا هو السر الثاني للحصول على تمر مقرمش ومقرمش دون شرب الزيت.
• ثم يقلب التمر في الزيت حتى يحصل على اللون الذهبي المطلوب.
• ثم يضاف التمر إلى الشربات البارد المجهز مسبقاً.
• يمكنك أيضًا رش التمر بالقليل من المكسرات للتزيين.

ما سر نجاح بلح الشام؟

للتحضير للمواعيد الناجحة، يوصى باتباع الخطوات التالية بعناية

• أضيفي ملعقة الخل أثناء تحضير العجينة. يضمن الخل أن تصبح العجينة ثابتة ومرنة.
• عندما تبدأ بقلي تمر ليفانتي، احرص على عدم وضع الخليط في الزيت الساخن. بدلًا من ذلك، قم بإضافة الزيت شيئًا فشيئًا إلى كل دفعة من تمر ليفانتي، مع الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة على النار. ستساعد هذه الخطوة في الحصول على لون ذهبي جميل وتمنع سقوط التمر في الفرن.
• بعد القلي، لا تضيف التمر مباشرة إلى الشربات، بل اتركه ليبرد قليلاً قبل إضافته إلى الشربات.
• اتبعي الخطوات التفصيلية لتحضير التمر المقرمش لتحصلي على نتائج رائعة.