طريقة عمل بلح الشام المقرمش اللذيذ وسر القرمشة التي تدوم لأيام

كثير من الناس يبحثون طريقة بلح الشام مع وصفة صحيحة نظرا لانتشار الكثير من الوصفات غير الصحيحة وفي كثير من الأحيان بكميات غير صحيحة وتوفيرا للوقت والجهد والمال، نقدم لكم هذه الوصفة المميزة لتحضير هذه الحلوى اللذيذة. تحمل هذا الاسم نظراً لرغبة صانعيها من سوريا في إعداد حلوى خاصة لأهل الشام، تشبه “بلح الشام”.. وهي على شكل ثمرة التمر ومعروفة في كل مكان، ذلك ما يصنعونه يطلق عليه وهو التاريخ الشامي. ثم انتشرت طريقة التصنيع إلى العديد من الدول حول العالم، وخاصة في الدول العربية، وخاصة في مصر. وهي من الحلويات التي يمكن تناولها في مختلف المناسبات وتقديمها كهدية عند زيارة الأصدقاء والأقارب. سنوضح لك في السطور التالية كيف يمكنك بسهولة تحضير حلويات التمر في المنزل بحيث تبقى مقرمشة لعدة أيام أثناء حفظها في الثلاجة.

طريقة تحضير التمر السوري المقرمش

ومن أجل الحصول على نتيجة مميزة يجب الحرص على الالتزام بجميع المكونات وخطوات التحضير.

مكونات التمر

• كوب ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (يمكنك استخدام الزيت أو السمن لكن الزبدة أفضل).
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب ونصف من الدقيق متعدد الأغراض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السميد الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة من الملح.

طريقة بلح الشام

• أضيفي رشة صغيرة من الملح إلى الدقيق واتركيه جانباً.
• نضع الماء في قدر عميق ونضيف إليه الزبدة والسكر، ثم نضع القدر على النار وعندما تصل المكونات إلى درجة الغليان نضيف الدقيق.
• نخلط الدقيق والماء جيداً، ونضغط على العجينة بقوة بالملعقة مع التحريك حتى تتشكل عجينة ناعمة.

• نضيف إليهم ثلاث ملاعق كبيرة من السميد (كما هو مستخدم في) وثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• السر يكمن في استخدام النشا والسميد، فهما يقدمان نتيجة ممتازة ويجعلان التمر مقرمشا. يُحرَّك المزيج باستمرار حتى تمتزج جميع المكونات، مع التأكد من عدم وجود سميد أو دقيق جاف أو كتل.
• بعد أن تصبح العجينة طرية نطفئ النار ونتركها لبعض الوقت حتى تبرد قليلاً. نضع العجينة في الخلاط فقط عندما تسخن ونضيف البيض تدريجيا أي نضيف البيضة الأولى ونخفقها ثم نخلطها حتى تختفي تماما في العجينة ثم نضيف تلك المضافة الثانية وهكذا .

• نضع العجينة في كيس التزيين بعد ربط القطعة المناسبة للشكل، ويفضل أن تكون مصنوعة من القماش حتى لا تنكسر أثناء الاستخدام.
• في وعاء مملوء بالزيت الثقيل البارد نشكل العجينة ونقطعها بمقص المطبخ المدهون بالزيت كما في الصورة.

• ضعي المقلاة على نار عالية حتى يبدأ الزيت بالغليان، ثم خففي النار مرة أخرى.
• لا يجب أن تلمسي قطع العجين إلا بعد أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح، لئلا تظل عجيناً ويتغير شكلها.
• عندما يصبح لون جميع الجوانب ذهبيًا فاتحًا، نزيل جميع قطع التمر ونضعها في مصفاة ونتركها لتبرد تمامًا. يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة خمس إلى عشر دقائق لتسهيل عملية التبريد.

• عندما يبرد تماماً نضيفه إلى الزيت مرة أخرى مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
• يتم تصفيته بالكامل من الزيت ثم يضاف إلى الشراب ويقلب جيداً ثم يصفى ويوضع في وعاء التقديم.

والفيديو يوضح الطريقة مع كافة الخطوات بالإضافة إلى طريقة أخرى لتحضير الوصفة بدون بيض. يوضح الفيديو أيضًا الكميات الدقيقة لصنع الشراب.

• يمكنك أيضًا تزيين التمر بكريمة شانتيه أو غمسه في الشوكولاتة وتقديمه.
• إذا أعجبتك هذه الوصفة، فلا تنسى مشاركتها معنا في التعليقات.