طريقة عمل الكبدة الإسكندراني بأسرار الشيفات وخطواتها بسيطة وطعمها أحلي من بتاعة المحلات

تعتبر الكبدة الإسكندرانية من أشهر الأكلات المصرية ومن الأكلات المفضلة لدى الكثيرين. ويتميز بطعمه اللذيذ ورائحته المميزة. أهم ما يميز الكبدة الإسكندرانية هي التتبيلة السرية المستخدمة في تحضيرها، وتتكون من مجموعة من البهارات والتوابل مثل الثوم والليمون والخل والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والفلفل الحار ويمكن خلطها بالمحلية حسب الرغبة. يمكن تقديم الخبز أو خبز الفينو مع الطحينة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندرانية

المكونات:

• 500 جرام من الكبدة البقرية، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• شريحة 1 بصلة كبيرة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 حبة فلفل أخضر حار، مقطعة شرائح
• نصف كوب من الزيت النباتي
• ربع كوب من الخل الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة

خطوات تحضير الكبدة الإسكندرانية

خطوات تتبيل الكبدة:

• ضعي شرائح الكبد في وعاء كبير.
• أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
• قلبي الكبدة مع البهارات حتى تتغلف جيدًا.
• أضيفي الثوم والخل والزيت النباتي واخلطي المكونات مرة أخرى.
• نغطي الوعاء ونترك الكبدة منقوعة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

خطوات تحضير الكبد:

• في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة.
• أضيفي شرائح البصل واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• أضيفي شرائح الفلفل الأخضر الحار وقلبي مع البصل لمدة دقيقة.
• أخرجي البصل والفلفل من المقلاة وأضيفيهما إلى طبق جانبي.
• في نفس المقلاة، ارفعي درجة الحرارة إلى درجة عالية.
• أضيفي شرائح الكبد المتبلة وقلّبي بسرعة حتى يتغير لونها من الخارج.
• خفض الحرارة إلى متوسطة وتغطية المقلاة.
• اترك الكبد على النار لمدة 5-10 دقائق أو حتى ينضج حسب رغبتك.
• ضعي الكبدة في وعاء التقديم.
• أضيفي البصل والفلفل الأخضر مع التقليب.
• يمكن تقديم الكبدة مع الأرز أو الأرز المحلي والليمون.