طريقة عمل البصارة بالملوخية بطعم المطاعم الشعبية المصرية

طريقة عمل البصرة بالملوخية, بصيرة وهو من أشهى وأشهر الأطباق التي تقدم على الموائد المصرية. تتقن ربات البيوت تحضيرها بطريقة بسيطة وغير معقدة. البنات لا يعرفن طريقة تحضيره ولا يعرفن طعمه. أيتها الأمهات مع التقدم إذا كنتم بحاجة إلى وقت، توقفوا عن تحضيرها، لكنها تحتوي على فوائد كثيرة ويتم تحضيرها بطريقتين مختلفتين. يمكنك إضافة الملوخية إلى البصارة. أو يمكنك تحضيرها دون إضافة الملوخية. وفي هذا المقال سنقدم لك طريقة تحضير الملوخية.

طريقة عمل البصارة بالملوخية على ذوق المطاعم المصرية الشعبية

قدمناها لكم بالطريقة المألوفة عبر مطبخ ثقفني، واليوم نقدمها لكم بطريقة مختلفة، كما كانت الجدات تحضرها. وقد قاموا بتحضيره عدة مرات خلال الشهر لأنه يعتبر من الأكلات النباتية التي لا تحتوي على أي دهون وإليكم الطريقة في السطور التالية.

• نصف كيلو (500 جرام) من الفول المقشر.
• حزمتان من الكزبرة الخضراء الطازجة، المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة واحدة كبيرة الحجم، مقطعة إلى أربع قطع.
• حبة بصل كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة، للتزيين.
• حبتان من الفلفل الأخضر المقطع إلى نصفين.
• فلفل أخضر حار.
• سبع فصوص كبيرة من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان (25 جرامًا).
• ملعقتان صغيرتان (10 جرام) من النعناع الجاف المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جرام) من الكزبرة الجافة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة (2.5 جرام).
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الإعداد

• نغسل الفاصولياء المطبوخة جيداً، ثم نضعها في وعاء عميق.
• نضع البصل والثوم ونبات الكبر الأخضر فوق الفاصوليا ثم نسكب كمية مناسبة من الماء.
• ثم ارفعي الحرارة إلى متوسطة واتركي الفول على النار حتى ينضج.
• اختبر حبة الفول وأضف إليها البهارات والفلفل الحار والبارد إذا كانت تهرس بسهولة.
• اتركي البصارة على النار مرة أخرى حتى تفوح رائحة الفلفل ثم ارفعيه عن النار.
• نترك البصارة حتى تبرد، ثم نضيفها إلى الخلاط على دفعات صغيرة ونطحنها جيداً.
• تصفية البصارة من خلال منخل حتى تتخلص من كافة الشوائب، ثم إضافتها مرة أخرى إلى القدر.
• ضعي البصل المقطع في مقلاة، ثم أضيفي الزيت وسخنيه على نار متوسطة.
• يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يرفع عن النار ويصفى الزيت فوق البصارة.
• يُقسم البصارة إلى أوعية، ويُترك ليبرد ويُزين بالبصل المقلي.
• نتركها حتى تبرد وتتماسك، ثم نقدمها باردة مع شرائح البصل والخبز المحلي بجانبها.