طريقة تحضير الطبق المشهور السعودي في شهر رمضان ( المفطح السعودي )

تتميز الموائد الرمضانية في المملكة العربية السعودية بتنوع وتشكيل أطباقها، ومن أبرز هذه الأطباق التي تشتهر فيه الموائد السعودية هي المفطح السعودي، حيث يعد المفطح السعودي هو أكلة من أشهر الاكلات التي تقدم في الولائم والأعراس والعزومات الكبيرة، ويعد طبق أساسي يغني عن أي أطباق جانبية ، ويتم تقديمه مع اللبن والصوص الحار ويحتاج تحضيرة إلي فرن كبير وإلي وعاء كبير جداً يسع للخروف،وسوف نقدم لكم في هذا المقال لؤجز الأخبار طريقة عمل المفطح السعودي حيث أن الكمية الذ نقدمها في مقادير المفطح تكفي من 10 إلي 15 شخص .

مدة تحضير المفطح السعودي

مدة طبخ المفطح : تقريباً 3 ساعات .

المكونات

المكونات عبارة عن الاتي :

• خروف كامل منظف.
• بهارات الخروف:
• 2_ بصلة كبيرة .
• ملح _ حسب الرغبة.
• معقة صغيرة_ جوزة الطيب.
• واحدة _نجمة اليانسون.
• معلقة صغيرة_ قرفة .
• 5_ أعواد قرنفل .
• 6_ حبات هيل .
• 2_ حبة لومي .
• 4_ ورق غار .
• 2معلقة صغيرة_ زعفران.
• 5_ فصوص ثوم .
• عود قرفة .
• للأرز

1.  10 كؤوس _أرز أمريكي.
2. معلقة كبيرة_ زعفران.
3. نصف كأس_ ماء ورد.
4. قية لية خروف .
5. 4ملاعق كبيرة_ سمنه.
6. زيت في الوعاء .
7. قطعة فحم ساخنة جداً .
8. بهارات الأرز :

• 2معلقة كبيرة_ بهارات (مندي لحم) .
• عود قرفة .
• 4_ قرنفل .
• 5_حبات هيل.
• معلقة _ثوم مهروس.
• ملح_حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع لخروف في وعاء كبير يسعه ونقوم بملئه بالماء الساخن ويوضع على النار.
• عند يبدأ بالغليان نقوم بإزالة ارغوة من على السطح نقوم بوضع جميع ابهارات الموجود في المكونت ويضاف أيضاً البصل .
• يترك الخروف يغلى على النار مدة 3 ساعات ( ممكن مدة أقل من 3 ساعات على حسب نوعية لخروف) .
• نقوم بنقع الأرز بالماء مع معلقة خل كبيرة.
• ننقع الزعفران بماء المورد.
• في وعاء على النار نضع لية الخروف والسمن ويتم تشويحة حتي يتم تدويب الليه .
• يتم إضافة البهارات الخاصة في الرز وتقليبها مع السمن والليه.
• ثم نضيف الأرز المنقوع ونقوم بتقلبها لعدة دقائق حتي يتم تشرب البهارات والدهن .
• نضيف إلي الأرز من مرق الخروف حتي يتم غمر الأرز.
• نقوم بتغطية القدر ويترك على نار منخفضة حتي يتم استواء الارز.
• بعدما يستوي الارز يسكب ماء الورد بالزعفران على الأرز.
• نطفئ تحت قدر الارز ثم نقوم بتوليعه قطعة الفحم على النار جيداً ويوضع صحن الزيت في وسط الارز وتوضع السمنه في زيت ويتم تغطية القدر فوراً، حتي يتم الحصول على طعم الشواء.
• يتم ترك الأرز مدة ربع ساعة مغطاة حتى يتنكه بنكهة الشواء.
• يسكب الأرز في وعاء كبير جداً ويوضع الخروف فوقة ويتم تقديمه ساخناً وعليكم بالصحة والعافية.