طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار بطريقة سهلة جدا

طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار من أفضل الطرق التي يمكن تعلمها بسهولة واستخدامها في الحفلات والمناسبات السعيدة. تعتبر المقلوبة من ألذ وأشهى الأطعمة عدا عن أنها تحتوي على قيمة غذائية عالية. ويمكن تناولها إلى جانب الحليب أو الزبادي أو السلطات، لذلك نذكر في هذا المقال أفضل الوصفات لتحضير المقلوبة المنزلية بشكل احترافي مثل المطعم.

سبب تسمية الوعاء المقلوب بهذا الاسم

المقلوبة من أشهر الأكلات في فلسطين. وكان يسمى (الباذنجان) نسبة إلى مكونه الأساسي وهو الباذنجان، حتى تمكن صلاح الدين الأيوبي من فتح مدينة القدس، فأعد أهلها وليمة لصلاح الدين الأيوبي وجنوده. وكان من أطباق الباذنجان التي أحبها كثيراً وسماها بهذا الاسم، ويأتي اسمها من كونها تخلط مع أطباق التقديم.

ومن هناك انتشرت المقلوبة إلى كافة المأكولات، وخاصة السعودية والفلسطينية والشامية والتركية، وأبدعت النساء في تحضيرها بالدجاج أو اللحم أو السمك.

طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار

تختلف طرق تحضير المقلوبة من مطبخ لآخر. المقلوبة التي يتم تناولها في فلسطين تختلف عن المقلوبة في السعودية، سواء من حيث البهارات المستخدمة أو طرق التحضير. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير مقلوبة الدجاج والخضار في الفرن:

• 3 كوب بسمتي.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كيلو دجاج.
• ملعقة كبيرة من بهار الدجاج.
• كرة من الفلفل الأخضر الحار، مقطعة إلى شرائح.
• 3 أوراق الغار.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• بصلة متوسطة الحجم.
• 3 حبات بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل البني والملح.

خطوات التحضير

لتحضير مقلوبة الدجاج والخضار في الفرن الكهربائي، اتبعي التعليمات التالية:

• نحضر قدرًا ونضعه على نار متوسطة، ثم نضيف إليه القليل من الماء، ونتركه حتى يغلي تمامًا.
• أضيفي الدجاج إلى الماء وأزيلي الرغوة التي تتشكل على السطح باستمرار.
• ضعي البصل والفلفل وورق الغار فوق الدجاج واتركيه على النار لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تماماً.
• نرفع القدر عن النار، ونخرج الدجاج، ونضعه في طبق ونتركه جانباً حتى يبرد.
• نصفي الدجاج من المرق ثم نبدأ بإضافة البهارات التالية (القرفة الكركم الملح الفلفل البني بهارات الدجاج) ونخلط جيداً.
• نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت لقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نخرجه ونضعه على ورق ليتخلص من الزيت الزائد. كرري الخطوة السابقة مع البطاطس.
• نبدأ بتحضير الأرز من خلال غسله جيداً تحت الماء الجاري ثم تركه في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
• خذي معك صينية ذات حجم مناسب، ثم أضيفي البصل المقلي في القاع، ثم أضيفي الدجاج، ثم الباذنجان، والفلفل، والبطاطس، ثم البصل المقلي.
• نصفي الأرز جيداً ونضعه فوق الباذنجان والدجاج ثم نضيف مرق الدجاج.
• نغلف الصينية بورق الألمنيوم وندخلها إلى فرن كهربائي على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.
• نخرج المقلوبة، ونسكبها في طبق التقديم، ونقدمها ساخنة.

طريقة المقلوبة بالدجاج والخضار المقلية

المقلوبة هي طبق فلسطيني وسعودي تقليدي. يتم تقديمه بعدة طرق في التجمعات العائلية. يمكن تحضيرها في الفرن الكهربائي أو بالقلي. المكونات التالية مطلوبة للتحضير:

• كيلو من صدر الدجاج.
• عود قرفة أو ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من الملح والفلفل البني.
• 3 حبات كوسة، مقطعة إلى شرائح سميكة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب مفروم ناعماً.
• 4 أكواب أرز بسمتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• 3 فصوص من الثوم.
• ورقة المحمل.
• يُزيّن بكوب من اللوز والفول السوداني.
• بصلة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الكركم.

خطوات التحضير

تحضير مقلوبة الدجاج مع الخضار المقلية كالآتي:

• نحضر وعاء ونضع فيه كمية مناسبة من الملح ثم نضيف إليه شرائح الباذنجان لمدة 10 دقائق.
• بعد نقع الباذنجان في الملح، اغسليه تحت الماء الجاري.
• نحضر قدراً ونضعه على نار عالية ثم نضيف 3 أكواب من الماء وبعد الغليان نرفعه عن النار ثم نضيف نصف كمية الكركم والملح ثم الأرز ونتركه جانباً لمدة 45 دقيقة.
• ضعي مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي القليل من الزيت لقلي الباذنجان حتى يصبح لونه داكناً.
• صفي الباذنجان من الزيت بوضعه على منشفة ورقية.
• أحضري قدراً عميقاً وضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي الدجاج والبصل والقرفة وورق الغار والبهارات، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء لتغطية الدجاج بالكامل واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
• نرفع القدر عن النار، ونخرج الدجاج ونتركه ليبرد تماماً، ثم نبدأ بتقطيعه بعد تصفيته من المرق.
• ضعي الباذنجان والكوسة والثوم وشرائح الدجاج في نفس القدر، ثم أضيفي الأرز والكميات المتبقية من الكركم.
• اتركي القدر على نار عالية لمدة 10 دقائق، ثم خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
• ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد، وفي هذه الأثناء، اقلي اللوز والجوز حتى يتحمصا.
• يقلب المقلوبة في طبق التقديم، ثم يزين الجزء العلوي بالمكسرات والبقدونس ويقدم ساخنًا.

الطريقة السعودية رأسا على عقب

المقلوبة طبق فلسطيني الأصل، إلا أنه انتشر في كافة الدول العربية. فيما يلي المكونات اللازمة لتحضير المقلوبة على الطريقة السعودية بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل:

• دجاج مقطّع إلى أرباع.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقة كبيرة من كل من (القرنفل – الهيل – الملح – الفلفل الأسمر – بهارات الدجاج).
• 3 حبات.
• مكعب مرقة دجاج.
• 3 فواكه (بطاطس كوسة باذنجان طماطم).
• 2 كوب أرز مصري أو سعودي.
• يُزيّن الطبق بكوب من اللوز والبقدونس المفروم.

خطوات التحضير

لتحضير المقلوبة على الطريقة السعودية اتبعي الخطوات التالية:

• نحضر وعاء ونضعه على النار بكمية مناسبة لطهي الدجاج.
• أضيفي البهارات إلى الدجاج واتركيه حتى يغلي حتى ينضج تماماً.
• صفي الدجاج من المرق واتركيه جانباً.
• نحضر مقلاة ونقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة ونضعها على منشفة ورقية للتخلص من الزيوت.
• أحضري وعاء وابدأي بوضع البصل والثوم والباذنجان والبطاطس والطماطم في القاع.
• أضيفي الأرز فوق الخضار، ثم أضيفي 4 أكواب من مرقة الدجاج، ثم أضيفي الكركم واتركي الأرز ينضج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
• ضعي الدجاج في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
• نسكب المقلوبة في طبق التقديم، ونضع الدجاج فوقه، ونزينه بالصنوبر أو اللوز.

وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا ونتعلم طريقة تحضير المقلوبة بالدجاج والخضار في الفرن الكهربائي. وتعرفنا أيضاً على أسهل طريقة لعمل المقلوبة على الطريقة الفلسطينية والسعودية.