طاجن العكاوي من المطبخ المصري إلى مائدتك لتحضيره في عيد الأضحى 

طاجن العكاوي هو طبق مصري شعبي مليء بالنكهات المصنوعة من ذيل البقر أو العجل مع البهارات والخضروات المتنوعة. يقدم هذا الطبق عادة مع الأرز أو الفتة ويمكن تحضيره بطرق مختلفة حسب تفضيلك في عيد الأضحى، لذلك سنوضح لك خطوة بخطوة كيفية تحضيره بشكل كامل.

مكونات طاجن العكاوي

طاجن عكاوي من الأكلات المصرية اللذيذة وسهلة التحضير، ومناسب لمختلف المناسبات وخاصة عيد الأضحى. لكن في السطور التالية نتعرف على المكونات التي تحتوي عليها:

• كيلوغرام من ذيل البقرة أو العجل، المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
• 4 حبات بصل، مقطعة إلى شرائح.
• 4 حبات طماطم، مقطعة إلى مكعبات.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• ملعقة كبيرة من السمن المحلي.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح للتذوق.
• 4 أكواب من الماء.
• 4 حبات بطاطس، مقطعة إلى مكعبات.
• 1 حبة فلفل أخضر، مقطعة شرائح.

طريقة عمل طاجين عكاوي للعيد

1. نغسل قطع العكاوي جيداً ونتركها جانباً.
2. في وعاء كبير على نار متوسطة، ذوّبي السمن ثم أضيفي البصل وقلّبي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. أضيفي الطماطم، ومعجون الطماطم، والكزبرة، والكمون، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح، وقلبي جيدًا لمدة خمس دقائق.
4. ثم أضيفي قطع العكاوي والماء واتركي الخليط يطهى على نار عالية. ثم تُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف، أو حتى ينضج العكاوي.
5. أضيفي البطاطس والفلفل الأخضر واتركي الطاجن على الموقد لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضار.
6. تذوقي الطبق وأضيفي المزيد من الملح أو الفلفل إذا رغبت في ذلك.
7. يقدم الطاجين العكاوي ساخناً مع الأرز أو مع الفتة بالخل والثوم.