“صاحب مطعم مشاوى قالي السر”.. طريقة سحرية لعمل البابا غنوج بالبذنجان المشوي بطريقة محلات الكباب .. اعرف سر الخلطة !!

يعد البابا غنوج من أشهر المقبلات الشرقية التي تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها. كمكون رئيسي، يستخدم بابا غنوج نكهة مميزة ومدخنة يفضلها الكثير من الناس للحصول على طريقة سحرية لتحضير هذا الطبق اللذيذ في منزلك، إليك الوصفة المثالية.

طريقة سحرية لتحضير بابا غنوج مع الباذنجان المشوي

المكونات:

• 2 باذنجان كبير
• 2 فصوص ثوم مهروسة
• 3 ملاعق طحينة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
• بقدونس مفروم للتزيين
• بذور الرمان للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

• اغسلي الباذنجان وجففيه جيدًا. قومي بوخز قشرة الباذنجان بالشوكة في عدة أماكن لضمان توزيع الحرارة بالتساوي عند الشوي.
• الشوي: ضعي الباذنجان مباشرة على الموقد أو على شواية ساخنة.
• يُشوى الباذنجان على نار متوسطة حتى تتفحم القشرة ويصبح الجزء الداخلي طريًا.
• يمكن أن يستغرق ذلك حوالي 15 إلى 20 دقيقة، مع التقليب باستمرار للتأكد من أن جميع الجوانب مشوية.
• بعد الشوي، اتركي الباذنجان يبرد قليلًا حتى تتمكني من طهيه جيدًا.
• بمجرد أن يبرد الباذنجان بدرجة كافية، قم بإزالة الجلد المحترق بعناية بيديك أو بالملعقة.
• لب الباذنجان ناعم وكريمي. باستخدام شوكة أو هراسة، اهرسي لب الباذنجان حتى يصبح ناعمًا مع الحفاظ على بعض القوام.
• تضاف الطحينة وعصير الليمون إلى هريس الباذنجان ويقلب حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• أضيفي الثوم المهروس، وقلبي الخليط مرة أخرى.
• البهارات: يرش الكمون والملح (والبابريكا في حالة الاستخدام) ويقلب حتى تمتزج النكهات.
• ننقل البابا غنوج إلى طبق التقديم. قم بتنعيم السطح باستخدام ملعقة لإنشاء دوائر خفيفة.
• رشي القليل من زيت الزيتون فوقها وزينيها بالبقدونس المفروم وبذور الرمان إذا رغبت في ذلك.