خطوة بخطوة..طريقة عمل الكبسة السعودية في المنزل

تعتبر الكبسة السعودية من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية. وتتميز بطعمها اللذيذ وتعتبر وجبة رئيسية تقدم في المناسبات الخاصة والاحتفالات، وهي عبارة عن خضار متنوعة ببهاراتها الفريدة. تعود أصول الكبسة إلى الثقافة والتراث السعودي القديم.

مكونات الكبسة السعودية

• 2 كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
• 500 جرام من لحم الغنم أو الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة
• 2 بصلة متوسطة، مفرومة
• 4 فصوص ثوم، مهروسة
• 2 طماطم، مفرومة
• 2 جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
• 1 فلفل أخضر (اختياري)، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• – الماء الساخن

وإليك كيفية الاستعداد في المنزل

1. يُغلى الماء في قدر كبيرة ويُضاف إليه الأرز المنقوع والملح حتى ينضج نصفه.
2. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية. يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
3. أضيفي الثوم وقلّبي لبضع ثواني، ثم أضيفي اللحم المفروم واقلي اللحم حتى ينضج ويتحمر قليلاً.
4. أضيفي الطماطم المفرومة والجزر والفلفل الحار المفروم (إذا كنت تحبين الطعم الحار) واخلطيهم جيدًا مع اللحم.
5. أضيفي خليط البهارات والكركم، وقلّبي مع باقي المكونات لمدة دقيقتين.
6. أضيفي الماء الساخن إلى القدر حتى تتغطى المكونات، ثم حركي جيداً واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه جانباً.
7. يُطهى لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا وتنضج الخضروات.
8. تصفية الأرز المطبوخ وتركه جانباً.
9. في وعاء كبير، ضعي طبقة من الأرز المطبوخ في الأسفل ثم ضعي فوقها طبقة من اللحم والخضار. كرر هذه العملية حتى يصبح الأرز واللحوم والخضروات جاهزًا.
10. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة حتى يأخذ الأرز نكهات اللحم والبهارات.
11. عندما ينتهي وقت الطهي، افتحي القدر وقلّبي الكبسة برفق بملعقة خشبية ليختلط الأرز واللحم والخضار.
12. تُقدم الكبسة ساخنة في وعاء التقديم وتُزين بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر والفستق حسب الرغبة.
13. يمكن تقديم الكبسة مع السلطة الخضراء المنعشة وأمثلة متنوعة من المقبلات العربية.