تذوق طعم التراث مع أطباق نجد التقليدية الأصيلة

عندما ترغب في اكتشاف بلد جديد، جرب مأكولاته. هذا هو النصيحة الشائعة التي يقدمها محبو السفر الذين يتطلعون لاستكشاف مختلف الأماكن. وترتبط المأكولات بشكل وثيق بثقافة الشعوب، وتعتبر مفتاحًا رئيسيًا لفهم تاريخ وحكايات كل بلد، وتُعَدّ أحد العناصر المميزة لكل مكان.

في المملكة، يتميز المطبخ النجدي بأنه واحد من أبرز أنواع المطابخ العربية، حيث يجمع بين التقاليد والوصفات المرتبطة بالمنطقة وتراثها. يتمتع بسماته الخاصة ورونقه الذي يميزه عن باقي المناطق، وهو متأثر بطبيعة أرضها وصحاريها.

الأطباق النجدية التقليدية:-

تعتبر الأطباق النجدية التقليدية موروثًا يتم تداوله عبر الأجيال، حيث تختلف الوصفات من عائلة لأخرى. تتميز هذه الأطباق بوجود المرق والقمح والأرز كمكونات رئيسية، بالإضافة إلى تشكيلة متنوعة من التوابل والبهارات العطرة. وتتطلب هذه الأطباق وقتًا طويلاً لإعدادها، ولكن النتيجة تستحق الجهد المبذول. فيما يلي، سنتعرف على بعض أبرز الأطباق النجدية وفقًا لموقع “visitsaudi”.

طبق الجريش:-

الجريش هو أحد الأطباق النجدية الشهيرة ويشبه العصيدة المكثفة. يتم تحضيره من القمح المجروش والدجاج أو اللحم، ويتم إضافة الطماطم وفقًا للتفضيلات الشخصية. يتم طهي القمح في مرقة اللحم على نار هادئة، ويتم إضافة البصل المكرمل والليمون المجفف عند التقديم.

اطباق المطازيز والمرقوق:-

أما المطازيز والمرقوق، فهما طبقان مالحان مشابهان للمعكرونة. يتم طهي اللحم مع البصل والطماطم ومجموعة من الخضروات، ثم يتم وضع قطع من العجين فوقه. ويكمن الاختلاف بين الطبقين في أن المطازيز لها قطع دائرية صغيرة الحجم، بينما العجين في المرقوق أخف سمكًا وأكبر حجمًا.

طبق القرصان:-

أما القرصان، فهو واحد من أطباق الموالح الأخرى، يتكون من مرقة اللحم التقليدية المطبوخة مع الخضروات والبهارات ورقائق الخبز المجففة. يتم وضع الرقائق فوق اللحم والخضروات حتى تمتص النكهات الغنية للمرقة. القرصان يعتبر طبقًا كلاسيكيًا يجده الناس على مختلف الطاولات في المنطقة.

طبق الكبسة:-

الكبسة هي طبق شهير يتألف من الأرز المطبوخ مع اللحم وصلصة الطماطم والليمون المجفف وتوابل خاصة بهذا الطبق. يُعتبر هذا الطبق بمثابة وليمة للملوك ولا يخلو أي منزل في المملكة من تقديمه. ويُقدم الكبسة مع طبق من السلطة المطبوخة، وهي طبق جانبي أساسي يتكون من صلصة حارة مطبوخة مع البصل والطماطم والفلفل الحار. تُضيف هذه السلطة نكهة مميزة للأطباق.

حلويات النجدية :-

بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية، توجد العديد من أنواع الحلويات النجدية المميزة مثل الحنيني. يعتبر الحنيني وجبة محببة في جميع الأوقات، خاصة في فصل الشتاء. يتم تحضيرها عن طريق مزج خبز القمح المحمص مع التمر المنزوع البذور والزبدة المذابة. غالبًا ما يتم تناول الحنيني كتحلية مع القهوة العربية.

والكليجة هي بسكويت محشو بشكل قرص منقش، يتم تحضيره باستخدام قوالب خشبية خاصة. هذه البسكويتات الهيلية مشهورة في محافظة القصيم، وتحشى بمجموعة متنوعة من المواد مثل معجون التمر أو المكسرات الحلوة. تتناغم الكليجة بشكل رائع مع فنجان من القهوة السعودية.

أما المصابيب، فتعرف أيضًا باسم البانكيك السعودي، وهي قطع صغيرة من البانكيك المصنوع من خليط القمح المطبوخ على صاج. تُغمس هذه القطع في الزبدة والعسل أو شراب التمر.

أي الأطباق تخططون لتجربتها خلال زيارتكم القادمة؟