بسر التتبيلة الهندية والطعم الأصلي الفريد.. أعملي برياني اللحم بشكل شهي أحلى من كل المطاعم لوجبة مميزة وللعزومات

يعتبر البرياني من أشهى وألذ الطرق لتحضير الأرز المميز، الذي يقدم في حفلات العشاء وإلى جانب الأطباق الرئيسية على مائدة الغداء العائلية. وهي طريقة مشهورة جداً، وفي المقابل هي طريقة غير مكلفة، حيث تعتقد الكثير من ربات البيوت أن كل ما تحتاج إليه هو الكثير من الأرز البسمتي وقطع اللحم التي تعطيها الطعم الغني والبهارات وطريقة الطبخ الصحيحة.

طريقة عمل البرياني باللحم

يمكنك تحضير الأرز البرياني مع اللحم في المنزل بأشهى طعم وبطريقة سهلة للغاية. فقط اتبعي المكونات والطريقة التالية:

المكونات:

• وهذا يعادل كيلو واحد من لحم الضأن المقطع.
• 3 كوب أرز بسمتي.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 5 ملاعق كبيرة ماء ورد.
• ملعقة من بذور الهيل، وملعقة من الهيل المطحون.
• عدد قليل من أوراق الغار.
• ملعقة من القرنفل.
• عود قرفة.
• 4 ملاعق كبيرة سمن.
• نصف ملعقة من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• 2 بصلة كبيرة، مفرومة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• كوب من الزبادي.
• 3 ملاعق كبيرة نعناع مفروم.
• 4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.
• ملح، فلفل أسود.

الإعداد:

• ننقع الزعفران في ماء الورد.
• املأ قدرًا متوسطًا بالماء، ثم سخنه على نار متوسطة حتى الغليان، ثم أضف اللحم.
• يُضاف البصل والهيل وورق الغار والقرفة والقرنفل والملح والفلفل الأسود إلى اللحم.
• نترك القدر على النار حتى ينضج اللحم.
• نخرج اللحم من المرق ونتركه جانباً حوالي لتر من مرق اللحم.
• ضعي قدراً على النار، ضعي فيه السمن حتى يسخن، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم والزنجبيل وقلبي جيداً حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي.
• أضيفي قطع اللحم المطبوخة مع هذه المكونات، ثم أضيفي البهارات المشكلة واستمري في التقليب لمدة خمس دقائق أخرى حتى يتحول لون اللحم أيضاً إلى اللون الذهبي.
• أضيفي النعناع المفروم واللبن ومنقوع الزعفران وماء الورد واتركي القدر يطهى على النار لمدة خمس دقائق حتى تتشكل صلصة سميكة.
• ضعي قدراً مناسباً لطهي الأرز على النار وأضيفي إليه كمية كافية من المرق حتى يغلي. ثم خففي كمية الأرز واتركي القدر حتى ينضج.
• بعد أن ينضج الأرز، أضيفي نصف كمية الأرز إلى خليط اللحم والصلصة وقلبي بلطف حتى تمتزج المكونات جيداً.
• نوزع الكمية المتبقية من الأرز فوقها ونغطي القدر حتى ينضج على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريباً ويمتص الأرز نكهة اللحم والبهارات.
• ضعي البرياني في وعاء تقديم كبير مع قطع اللحم وأضيفي رشة من الكزبرة الخضراء للتزيين.