الشيش برك بالطريقة الأصلية ولا أروع وعن تجربة

يعتبر الشيش برك بشكله الأصلي من الوصفات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص حول العالم، وخاصة في سوريا وبلاد الشام وتركيا. كل دولة لها طريقة مختلفة وتفاصيل مختلفة في تحضيرها عن الدولة الأخرى، ومن هنا نشرح لكم الطريقة الأصلية لتحضير الشيش برك. بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون، فهو مجرد طبق مصنوع من العجين البسيط. تحشى باللحم وتحضر بطريقة معينة مع الزبادي وإضافة الكزبرة والثوم، تعالوا معنا وتعرفوا على طريقة تحضيرها.

شيش كباب على الطريقة الأصلية

مكونات

• 4 أكواب دقيق.
• 1 كوب ماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 كوب زيت.
• 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة.

ملء المكونات

• 2 ملعقة كبيرة سمن .
• 1 بصلة كبيرة.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• ملح.
• الفلفل.

مكونات صلصة الزبادي

• 1.5 لتر من الحليب.
• نصف كوب من النشا.
• 1 كوب ماء بارد.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 بيضة.

كيفية صنع الكزبرة

• ملعقة كبيرة من السمن.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة مطحونة.
• 5 فصوص من الثوم وسحقها.
• رشة من الملح.

الإعداد

• في البداية سنشرح لكم طريقة عمل العجينة التي سنحشو بها اللحم. يجب إحضار وعاء عميق نضيف فيه القمح، الحليب، الملح، السكر، الزيت والماء ونخلط جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة، نفرد العجينة ثم نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
• ومن جهة أخرى نعمل على طبخ اللحم المفروم. نحضر مقلاة ونضع فيها السمن والبصل حتى يمتزجوا ويتحمروا، ثم نضيف اللحم المفروم وقليل من الملح والفلفل ونحرك جيداً حتى ينضج تماماً.
• بعد أن ترتاح العجينة نفردها ونقطعها إلى دوائر بالكوب العادي، ثم نحشو كل دائرة في الوسط ونغلق الأطراف بحيث يكون لها شكل نصف دائرة. ثم نضع طرف واحد فوقها ونضع العجينة المحشوة في صينية مدهونة وندخلها الفرن. لمدة 10 دقائق على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحول للون الذهبي.
• نحضر قدراً ونضع فيه الحليب والنشا والملح والماء ونحرك كل شيء جيداً، ثم نصفيه من خلال منخل ونضعه في قدر آخر على النار. نحرك حتى يغلي الحليب ثم نضيف العجينة المحشية أي قبعات الشيش كباب ونتركها على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنضج العجينة جيداً في الحليب ثم نضيف المطحون ونضيف الكزبرة الجافة في السمن الثوم المهروس والملح، ويصبح الطبق جاهزًا للتقديم. ويحب البعض تزيين الطبق بالكزبرة الخضراء والصنوبر المحمص، كما هو موضح في الصورة وهنا.