الحقي نفسك وعيالك قبل فوات الأوان.. أسلوب معروف لطهي البطاطس  يسبب التسمم ولادك.. هيموتوا بسببك

تعتبر البطاطس والمعروفة باليام في بعض الدول من الأصناف المميزة التي يحبها الجميع سواء كبار أو صغار. ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة لتناسب الأذواق المختلفة لجميع الأعمار وغالباً ما يتم تقديمها كطبق رئيسي مع أطباق متنوعة. إلا أن الأبحاث العلمية حذرت من أن طهي البطاطس بهذه الطريقة يمكن أن يكون ضارا ويؤدي إلى مشاكل صحية لدى الأطفال، لذا ينصح بالحذر.

أخطاء شائعة عند تحضير البطاطس

من أهم الأشياء التي يجب مراعاتها عند طهي البطاطس هو اختيار البطاطس ذات اللون الأخضر الفاتح لأنها ستستمر لفترة أطول دون أن تتعفن. إلا أن العديد من الدراسات العلمية أثبتت أن طهي هذه البطاطس يمكن أن يسبب التسمم نتيجة تراكم المواد السامة. هناك فكرة خاطئة واسعة الانتشار مفادها أنه يمكننا الاستغناء عن الأجزاء التالفة وطهي الأجزاء الصحية. ومع ذلك، هذا لا يكفي. يجب التخلص من حبة البطاطس بأكملها إذا ظهرت عليها علامات التعفن، حتى لو كانت صغيرة، كما يجب تجنب تناول البطاطس التي بدأت في الإنبات، حيث أن هذه البطاطس تحدث لها تفاعلات داخلية تؤدي إلى ظهور البراعم، وهو ما فهي المسؤولة عن جعلها صالحة للزراعة وليس للاستهلاك، حتى لو كانت هناك أنواع مختلفة من البطاطس في الأسواق.

أصناف البطاطس في الأسواق

• تستخدم البطاطا الحلوة في تحضير الحلويات مثل الكعك، أما البطاطا البنية فهي مناسبة للقلي والسلق وتحضير رقائق البطاطس.
• تعمل البطاطس الصفراء بشكل جيد في الأطباق التي تتطلب نكهة أكثر توازنا، مثل البطاطس المهروسة.