الباتيه الهش اعمليه بمكونات اقتصادية بدون بيض ولا زبدة وبخطوات سهلة وسريعة

الباتيه من المخبوزات الشهيرة التي يحب الجميع تناولها، ونظراً لمذاقها اللذيذ وقوامها الناعم والمقرمش فهي أكثر المخبوزات التي يشتريها الأفراد. ولهذا السبب، تفضل أغلب ربات البيوت تحضيره بشكل مستمر في المنزل، حيث يمكن تناوله كوجبة إفطار أو عشاء خفيف أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. والسطور التالية تشرح طريقة عمل الباتيه بدون بيض في المنزل.

طريقة عمل فطيرة بدون بيض

يمكن تحضير باتيه بسهولة في المنزل حيث أن مكوناته بسيطة ويسهل العثور عليها وتشمل:

• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• نصف كيلو دقيق.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• الحشوة حسب الرغبة.

خطوات التحضير

1. أضيفي الخميرة والسكر إلى نصف كوب من الماء الدافئ وحركي جيداً حتى تتفاعل الخميرة مع المكونات وتظهر الفقاعات على السطح.
2. في وعاء عميق، أنخلي الدقيق جيداً، ثم أضيفي الزيت وافركي المكونات معاً حتى يتغلغل الزيت في جميع حبات الدقيق.
3. نضيف خليط الحليب والخل والماء والسكر والخميرة ونحرك المكونات معاً حتى تتجانس وتتماسك العجينة. ثم نضع العجينة على سطح مستو ونعجنها بأيدينا لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة ولينة وغير لزجة.
4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثم غطيها بكيس بلاستيكي واتركيها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها وتتخمر.
5. بعد أن تختمر العجينة، نضعها على سطح عمل مرشوش بالدقيق ونفردها بشكل رقيق باستخدام النشابة على شكل مستطيل. ثم ندهن العجينة بالسمن جيداً
6. في هذه المرحلة يمكنك وضع الحشوة المرغوبة على حافة المستطيل، ولكن يمكن أيضًا تركها بدون حشوة (حسب تفضيلك).
7. نلف العجينة، سواء كانت محشوة أم لا، على شكل رول ثم نستخدم السكين لتقطيع الرول إلى قطع متساوية الحجم.
8. نحضر صينية وندهنها بالزيت ونضع قطع الفطيرة فيها ثم ندهن سطحها بالقليل من الحليب ويمكن رشها بالقليل من السمسم (حسب الرغبة).
9. نغطي العجينة ونتركها تتخمر مرة أخرى لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت نقوم بتشغيل الفرن لتسخينه إلى درجة حرارة متوسطة.
10. ثم ندخل الصينية إلى الفرن ونتركها هناك حتى يتحول لون الفطيرة إلى اللون البني الذهبي، وهو ما سيستغرق حوالي 20 دقيقة.
11. نخرج الفطيرة من الفرن ونغطيها لمدة 10 دقائق حتى تبرد وتحتفظ بقوامها الناعم ثم نقدمها.

طريقة عمل باتيه بالزبدة

مكونات:

• 500 جرام دقيق أبيض متعدد الأغراض.
• 200 جرام من الزبادي.
• 100 جرام من الماء.
• 50 جرامًا من السكر.
• 35 جرامًا من الزيت النباتي.
• 7 جرام خميرة فورية.
• 25 جرام زبدة ذائبة.
• 4 جرام من الملح.
• 1 باكيت فانيليا.

تنجيد

• 500 جرام من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• 250 جرامًا من جبنة الشيدر المبشورة.
• 250 جرام جبنة حلومي مبشورة.
• 1 بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة كريمة.
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.

لون الوجه:

• 1 بيضة مخفوقة.
• 1 ملعقة كبيرة حليب.
• كمون أسود أو سمسم للتزيين.

الإعداد:

1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والسكر وأضيفي الخميرة واخلطيهم جيدًا.
2. ثم نضيف الزبادي والماء والزيت ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وموحدة.
3. بعد ذلك نضيف الزبدة المذابة ونعجن مرة أخرى حتى يمتزج كل شيء تمامًا. ثم نغطي العجينة بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتاح.
4. نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى يتضاعف حجمها. في وعاء متوسط، اخلطي الجبن المبشور مع البيض والكريمة والملح والفلفل الأسود.
5. نغطي الحشوة ونتركها في الثلاجة لحين الاستخدام.
6. ثم نقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم ونفرد كل كرة على شكل دائرة رفيعة على سطح مرشوش بالدقيق.
7. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل دائرة، وتُطوى أطراف العجينة فوق الحشوة وتُغلق بإحكام.
8. يرش الباتيه بالحبة السوداء أو السمسم. ضعي الفطيرة على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان.
9. دهن السطح بخليط البيض والحليب. تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
10. نخبز الفطيرة لمدة 20-25 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي، ثم نقدمها ساخنة مع صلصة الطماطم أو المايونيز.

طريقة عمل فطيرة الشوكولاتة

مكونات:

• 3 أكواب دقيق.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ربع كوب سكر.
• 1 بيضة.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة من الملح.

التنجيد:

• شوكولاتة (النوع من اختيارك).

للتطبيق على الوجه:

• صفار البيض.
• 2 ملعقة كبيرة حليب.
• رشة من النسكافيه.
• رشة من الفانيليا.
• سمسم و كمون أسود (اختياري)

الإعداد

1. في وعاء كبير، اخلطي المكونات الجافة معًا: الدقيق، السكر، الفانيليا، الملح والخميرة.
2. أضيفي الحليب الدافئ والبيض والزبدة واخلطي جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.
3. اعجن العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة.
4. غطي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. قطعي الشوكولاتة والجبن إلى مكعبات صغيرة، ثم قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
6. نفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رفيعة.
7. ضعي قطعة من الشوكولاتة والجبن في وسط كل دائرة.
8. نطوي العجينة فوق الحشوة على شكل مثلث ونضغط على الأطراف جيداً لإغلاقها.
9. نكرر الخطوات السابقة مع باقي كمية العجينة والحشوة.
10. نخلط صفار البيض مع الحليب والنسكافيه والفانيليا. باستخدام فرشاة، دهن الجزء العلوي من كل فطيرة بخليط البيض.
11. رش السطح بالسمسم أو الكمون الأسود (اختياري). تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
12. ضعي الفطيرة على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزي الفطيرة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
13. نخرج الفطيرة من الفرن ونتركها تبرد قليلاً قبل التقديم. يمكن تقديم الفطيرة ساخنة أو باردة مع كوب من الشاي أو القهوة.