اكلات يمنيه في رمضان 2022 بالمقادير والصور

الأكل اليمني في رمضان، لأنه في شهر رمضان المبارك يتم تقديم العديد من الأطباق اليمنية المشهورة واللذيذة والمتنوعة على المائدة عند صيام الصائمين، ومنها بعض الأطباق الحضرمية أو اليافعية أو العدنية اليمنية أو التهامية، وبأصناف عديدة وأنواعها، نقدم لكم أفضل الأطباق المتميزة. يقدم المأكولات اليمنية خلال شهر رمضان المبارك.

اكلات يمنية في رمضان 2022

اختيار وصفة يمنية خلال شهر رمضان أمر مميز بسبب تنوع الوصفات ونكهات الأطباق اليمنية. ومن أشهر الأطباق اليمنية ما يلي:

مرق لحم يمني

مكونات

• نصف كيلو لحم.
• 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
• 2 ورق غار.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة الحوايج.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 قطعة هيل.
• 1 ملعقة كبيرة دقيق القمح أو الدقيق.

كيفية التحضير

• ضعي نصف رطل من اللحم + بصلة متوسطة الحجم مفرومة + 2 ورق غار + ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة هاواي + 2 فص ثوم مفروم + 2 حبة هيل في وعاء على نار متوسطة مع التقليب جيداً حتى يتشوه.
• ثم نسكب كمية وفيرة من الماء فوق الخليط السابق حتى يتغطى اللحم جيداً بالماء ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم.
• ثم نضع نصف كوب ماء + الدقيق أو القمح في وعاء ونخلط جيداً ونضع فوقها شوربة اللحم.
• ثم نضع القليل من الملح والفلفل الأسود في الشوربة إذا أردت، ثم نضع الشوربة في طبق التقديم وتقدم.
• يمكن تقديم طبق مرق اللحم اليمني اللذيذ مع العصيدة أو الأرز أو الأرنب أو طبق السلطة.

أرنب اليمن

اكلات يمنية في رمضان

مكونات

• 1 كوب من القمح الكامل المطحون خشناً.
• 3 أكواب من الماء.
• نصف كوب دقيق القمح الكامل.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.

كيفية التحضير

• نضع الماء في قدر على النار حتى يغلي، ونضع فيه الملح والقمح المطحون، ونخلط الخليط جيداً ونترك الخليط على النار على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
• ثم نضع الدقيق فوق الخليط السابق ونخلط جيداً بالخلاط اليدوي أو الكهربائي لمدة دقيقتين تقريباً حتى نحصل على خليط متجانس.
• ثم نضع الخليط وهو ساخن في القدر حتى يخرج بسهولة.
• ثم نسلقها على شكل دائرة ونصنع حفرة في وسطها، ثم نضع بعض المرق في تلك الحفرة.
• يوضع الأرنب اليمني في طبق التقديم.

أكلة مشهورة في اليمن

تتميز الأطباق اليمنية الشهيرة بطعمها الفريد الذي يصعب أن تجده في أي بلد آخر. وتشمل هذه النكهات:

لحوح اليمن

مكونات

• 2 كوب دقيق أبيض.
• 1 كوب دقيق الذرة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• كمية مناسبة من الماء للعجين.
• كمية الزيت.
• خميرة.

كيفية التحضير

• ننخل الدقيق من خلال منخل، ونضع فوقه دقيق الذرة، ثم ندخل الخليط إلى الفرن على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي قليلاً، ثم نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد قليلاً.
• يوضع الخليط السابق المكون من الدقيق ودقيق الذرة في وعاء عميق، ثم تضاف إليه الخميرة والملح، ثم يضاف الماء تدريجياً إلى الخليط السابق، ويخلط جيداً، حتى يتم الحصول على قوام سائل ومتجانس.
• يغطى الخليط بفوطة نظيفة أو كيس نايلون حتى يتخمر ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتخمر.
• ضعي القليل من الزيت في المقلاة، وسخني المقلاة، ثم ضعيها على درجة حرارة متوسطة.
• توضع كمية قليلة من العجينة السابقة في القالب حتى تأخذ الشكل الدائري للقالب.
• ضعي العجينة لمدة دقيقتين تقريباً ثم اقلبيها بسرعة على الجانب الآخر في المقلاة لتسطيح العجينة من الجانبين وهكذا.
• تُرفع اللحوه من المقلاة إلى وعاء واسع وتُغطى بمنشفة لمنع جفافها.
• بعد التقديم، توضع اللحوه فوق بعضها البعض في طبق التقديم ثم تقدم.

معصوب اليمن

اكلات يمنية في رمضان

مكونات

• 2 كوب من الدقيق.
• 2 ونصف كوب ماء.
• 4 ملاعق زيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.

كيفية التحضير

• ضعي الدقيق والماء في وعاء، ثم أضيفي الملح وحبة البركة، ثم قومي بخلط المكونات السابقة جيداً حتى يتم الحصول على قوام متجانس.
• سخني حوالي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة، ثم ضعي كامل الخليط السابق في المقلاة على نار متوسطة دون تحريك حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الأحمر.
• يتم خلط العجينة وخلطها بالكامل بملعقة كبيرة، ثم نستمر بالتحريك بالملعقة لحوالي 10-15 دقيقة حتى تنضج.
• ضعي العجينة في وعاء عميق مدهون بالسمن، واعجنيها، وارفعي أطرافها، واقلبي الوعاء. نجد أن سطح العجينة مسطح، ثم نقوم بعمل فتحة في وسطها.
• نضع بعض السمن والعسل في تلك الحفرة إذا أردت.
• ثم ضعيها في وعاء مسطح واسع للتقديم.

سحاوق اليمن

مكونات

• 1 طماطم.
• 2 فص ثوم.
• 1 فلفل حار.
• قليل من الملح إذا أردت.
• قليل من الكمون حسب الرغبة.

كيفية التحضير

• إذا أردت، ضعي 1 طماطم + 2 فص ثوم + فلفل حار + رشة ملح + رشة كمون في الخلاط واخلطي وامزجي جميع المكونات جيدًا.
• ثم يوضع الخليط في وعاء عميق للتقديم.
• يمكن تقديم طبق السحاوق اليمني مع طبق من الأرز أو الخبز.

فتة بالموز اليمني

اكلات يمنية في رمضان

مكونات

• كمية من التمر منزوع النوى.
• 2 موز كبيرة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
• كمية كافية من الخبز.

كيفية التحضير

• يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة، ثم يوضع الخبز + التمر في الخلاط الكهربائي، ثم يُخلط جيداً حتى يتم الحصول على قوام متجانس للفتة.
• يوضع الخليط بعد ذلك في طبق التقديم ويزين بالسمن والموز المقطع إلى قطع صغيرة ثم يقدم.

أكلات رمضانية يمنية

سمك مقلي في اليمن

مكونات

• 1 سمكة بيضاء (أو أي نوع آخر تفضلينه).
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم حسب الرغبة.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.

كيفية التحضير

• يتم تنظيف السمكة وتقطيعها بالطول.
• يتبل السمك بالملح والفلفل والكمون والفلفل الحار والثوم المفروم والفلفل الحار المفروم.
• ضعي السمك في وعاء واسع ومسطح ثم رشيه بملعقة الزيت.
• أدخلي الطبق إلى الفرن على نار متوسطة حتى ينضج.
• يوضع السمك المقلي في طبق التقديم.
• يمكن تقديم طبق السمك المقلي اللذيذ مع طبق من الأرز أو الخبز.

كباب يمني

مكونات

• نصف كيلو لحم مفروم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• زهاوك.
• سلطة مكونة من (خس + قطع صغيرة من البصل + جزر + خضار أخرى إذا أردت).

كيفية التحضير

• ضعي نصف كيلو لحم مفروم + 2 فص ثوم مفروم + بصلة متوسطة الحجم مفرومة + 3 ملاعق بقدونس مفروم + 3 ملاعق كزبرة مفرومة + ملعقة صغيرة ملح + ملعقة صغيرة فلفل أسود + ملعقة صغيرة كمون. في وعاء ثم اخلطي المكونات جيدًا.
• يشكل الخليط باليد على شكل كرات صغيرة مستديرة ثم تقلى في مقلاة بكمية مناسبة من الزيت.
• تُقطع مكونات السلطة إلى قطع صغيرة (خس + بصل + جزر).
• ثم تخلط السلطة مع الزحاوق ثم يوضع فوقهم الكباب.
• ثم يوضع الخليط السابق في طبق التقديم.
• يمكن تقديم الكباب اليمني اللذيذ مع طبق من الأرز أو الخبز.

وأخيرا سنتعرف على أشهر الأكلات اليمنية الرمضانية والتي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة حسب الخطوات السابقة. كل ما عليك فعله هو تحضير المكونات والبدء في الطهي.