اكلات سعودية في رمضان 1443/2022 مميزة بالمقادير والصور

الأكل السعودي في رمضان، لأن هناك العديد من الأطباق التي تقدم على مائدة الإفطار للصائمين في شهر رمضان المبارك، ولكل دولة عاداتها وتقاليدها في الأطباق التي تقدم، وهي أطباق كثيرة ومختلفة وأصنافه في المملكة العربية، وهي كثيرة. وهو من أهم وأشهر الأطباق التي تقدم على مائدة الإفطار في السعودية خلال شهر رمضان.

ما هي الأطباق الرئيسية في شهر رمضان؟

على الرغم من كثرة الأطباق الرئيسية التي يمكن تحضيرها في شهر رمضان، إلا أن الأطباق الرئيسية في السعودية ذات طابع خاص ومن أهمها ما يلي:

المفتاح سعودي

مكونات

• خروف كامل أو ذبيحة بدون تقطيع.
• 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 1 ملعقة صغيرة يانسون.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة كبيرة زعفران.
• 6 فصوص.
• 5 حبات هيل
• 5 أوراق الغار.
• 1 بصلة مفرومة.
• 5 فصوص ثوم، مفرومة.
• قليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• 5 أكواب أرز.
• ربع كوب ماء ورد.
• لماذا لحم الضأن أو الذبيحة.
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.

كيفية التحضير

• يتم غلي لحم الخروف أو الذبيحة الكاملة في قدر كبير لمدة تتراوح بين ساعتين إلى ثلاث ساعات تقريباً حتى ينضج جيداً، وبعدها نزيل رغوة السلق.
• يضاف للحمل أو الذبيحة ملعقة صغيرة جوزة الطيب + ملعقة صغيرة يانسون + ملعقة صغيرة قرفة + ملعقة كبيرة زعفران + قرنفل + بذور الهيل + ورق الغار.
• ضعي الأرز في الماء لمدة نصف ساعة تقريباً.
• ضعي الزعفران في ماء الورد لمدة نصف ساعة تقريباً.
• بعد أن ينضج لحم الخروف نضعه في وعاء آخر + الثوم والبصل المفروم + الزعفران ثم نضعه في الفرن حتى يصبح لونه بنياً.
• ضعي السمن + لحم الضأن + القليل من البهارات السابقة في قدر على النار، مع التحريك جيداً.
• يضاف الأرز إلى السمن واللفا ويقلب جيداً حتى يمتص البهارات ويتغلف بالسمن جيداً، ثم يضاف المرق حتى يغطي الأرز ويطهى حتى ينضج.
• بعد أن ينضج الأرز يضاف ماء الورد والزعفران إلى الأرز على شكل خطوط حتى يعطي الأرز اللون الأحمر.
• ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي فوقه لحم الغنم.
• يمكن تقديم طبق المططحة اللذيذ مع كوب من الزبادي أو الصلصة الحارة حسب الرغبة.

كبسة سعودية

مكونات

• 1 كوب أرز.
• نصف كيلو لحم.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• 2 كوب ماء.
• 2 أظافر مصطنعة.
• نصف كوب حليب بودرة.
• 1 عود قرفة.
• 2 قطعة هيل.
• قليل من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

كيفية التحضير

• ضعي السمن في قدر، وأضيفي اللحم وهرسه، مع التقليب حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة والهيل والبصل المفروم.
• نسكب كمية مناسبة من الماء فوق الخليط السابق حتى يغمر اللحم في الماء، ونترك اللحم على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج.
• يُرفع اللحم من المرق، ثم يُضاف الأرز إلى المرق الساخن ويُترك على النار حتى ينضج.
• نضع مسحوق الحليب في الماء حتى يذوب، ثم نضعه على الأرز ونخلط جيداً حتى يغلي الحليب.
• ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم ضعي اللحم فوق الأرز وقدميه.

أكلات سعودية سهلة التحضير في رمضان

حنين

مكونات

• 1 كوب من الحليب.
• 1 كوب ماء مغلي.
• ½ كوب تمر منزوع النوى.
• 50 جرامًا من الزبدة.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 9 ملاعق كبيرة من القمح الجاف المطحون.
• مكونات الصلصة

• • عصير 1 ليمونة كبيرة.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.

كيفية التحضير

• نضع الحليب + الماء المغلي + التمر في الخلاط الكهربائي ونخلط جيداً حتى نحصل على تركيبة متجانسة.
• نضع الخليط السابق في قدر على النار ونتركه حتى يغلي.
• أضيفي الزبدة + عصير الليمون مع التحريك طوال الوقت.
• ثم أضيفي البصل المفروم واخلطي جيدًا حتى لا يتكتل الخليط.
• يُترك الخليط على نار خفيفة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
• نقوم بتحضير الصلصة بوضع الزبدة والليمون في قدر على النار لمدة 3 دقائق.
• ثم توضع الحنيني اللذيذة في طبق التقديم وتضاف إليها الصلصة.

جريش

مكونات

• 2 كوب جريش.
• 3 أكواب من الحليب أو الزبادي.
• 1 بصلة متوسطة، مفرومة.
• 1 صدر دجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أخضر حار (اختياري).
• 2 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.

كيفية التحضير

• ضعي الزبدة في قدر على نار خفيفة حتى تذوب.
• أضيفي البصل وقلّبيه في الزبدة، ثم أضيفي صدر الدجاج المقطع سابقاً + البرغل، مع التحريك جيداً لمدة 5 دقائق تقريباً.
• أضيفي الماء تدريجياً إلى الخليط السابق حتى يغمر الخليط في الماء، ثم اتركي الخليط على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى ينضج الخليط.
• ثم يضاف الحليب أو الزبادي + عصير الليمون + الكمون + الملح + الفلفل الحار إلى الخليط السابق، ويرج جيدا ويترك على النار لمدة ربع ساعة تقريبا.
• ثم تطفئ النار ويترك الخليط ليبرد قليلاً ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم.

وأخيراً نتعرف على أفضل الأطباق السعودية لرمضان 2022 والتي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. كل ما عليك فعله هو تطبيق الخطوات وتحضير المكونات وستحصلين على الوصفة المثالية.