اعمليه زي الهنود.. طريقه عمل برياني دجاج حار هندي بخطوات بسيطة

يعتبر برياني الدجاج من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي، ويفضله الكثير من الأشخاص لأنه بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية، فإنه يتمتع أيضًا بطعم طيب ولذيذ نظرًا لما يحتويه من العديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل البروتينات والفيتامينات المتنوعة. أنواعه، إلا أنه لا ينصح بتناوله لمن يرغب في إنقاص الوزن، لأنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.

مكونات برياني الدجاج الهندي الحار

لتحضير برياني الدجاج الهندي الحار عليك إحضار المكونات التالية:

• 900 جرام من أفخاذ الدجاج بالعظم.
• حبة واحدة من الفلفل الحار (المفروم).
• ربع كوب من الكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل (المبشور).
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من جارام ماسالا.
• 3 ملاعق صغيرة ثوم (مبشور).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة قرفة.
• 6 أكواب من الماء.
• كوبان من الأرز الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
• 5 حبات هيل.
• ورقة الغار.
• حبتان من البصل (متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح).
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران (للتزيين).
• ربع كوب من الكزبرة.
• كوب من الأرز المطبوخ.

طريقة عمل برياني الدجاج الهندي الحار

يمكنك تحضير برياني الدجاج الهندي الحار باتباع التعليمات التالية:

• إحضار وعاء كبير.
• يضاف السمن والبصل ويوضعان على النار على درجة حرارة متوسطة.
• يقلب جيدا حتى يكرمل البصل.
• ضعي البصل في وعاء مناسب واتركيه جانباً.
• يغسل الأرز جيداً بالماء ويصفى.
• نحضر قدراً مناسباً ونضيف إليه بهارات الأرز والماء ونضعه على النار حتى يغلي.
• أضيفي الأرز، واتركي المكونات تطهى لمدة لا تقل عن 7 دقائق، مع الاحتفاظ بكوب من السائل.
• نحضر وعاء ونضع فيه جميع بهارات الدجاج والفلفل الأخضر، ونضيف قطع الدجاج ونقلب المكونات جيداً.
• نترك الدجاج منقوعاً في البهارات.
• أضيفي قطع الدجاج إلى القدر مع البصل المقلي.
• يقلى الدجاج حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي.
• نتأكد من نضج الدجاج من جميع الجوانب، ننقل الدجاج إلى طبق ونتركه جانباً.
• يضاف الزعفران إلى الأرز ويقلب جيداً.
• أضف نصف خليط الأرز إلى مقلاة الدجاج.
• ضعي الدجاج فوق الأرز في طبقة واحدة.
• غطي الدجاج بالبصل المقرمش ثم أضيفي الأرز المتبقي.
• أضف كوبًا من سائل الأرز المطبوخ.
• نغطي القدر بغطاء ونتركه على النار بدرجة حرارة متوسطة.
• دع البرياني يقف لمدة 20 دقيقة على الأقل.
• اترك الوعاء مغطى لمدة 10 دقائق على الأقل قبل الري.
• افتح الغطاء، واجمع الدجاج مع الأرز، ثم انقلهما إلى طبق التقديم.