اسرار عمل الجبن الفلاحي من غير حصيره في المنزل والطعم زي الفلاحي بالظبط

يعتبر الجبن القريش من أشهر أنواع الجبن في المطبخ العربي. وهو معروف بطعمه اللذيذ وقوامه الكريمي. يستخدم في تحضير العديد من الوصفات الفريدة مثل التشيز كيك والسلطات والمقبلات، ويعتبر الجبن القريش من الجبن الشعبي وإضافة رائعة للأطباق العربية التقليدية.

كيفية صنع الجبن في المنزل

يمثل صنع الجبن القريش في المنزل فرصة رائعة للتجربة والاستمتاع مباشرة بتحضير أطباق لذيذة، وفي هذا المقال سنعرفك على طريقة صنع الجبن القريش في المنزل بالخطوات التفصيلية:

المكونات:
2 لتر من الحليب الطازج
نصف كوب عصير ليمون طازج
ملح للتذوق
ماء بارد

طريقة:

1. سخني الحليب في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى ترتفع درجة الحرارة إلى حوالي 80 درجة مئوية. تحقق من درجة حرارة الحليب باستخدام مقياس الحرارة. حرك الحليب باستمرار لتجنب التصاقه أو احتراقه.

2. بعد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة، أضيفي عصير الليمون تدريجياً. يمكنك تحريك الحليب ببطء باستخدام ملعقة للتأكد من توزيع الليمون بالتساوي في جميع أنحاء الحليب. اعتمادًا على نوع الحليب الذي تستخدمه، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من عصير الليمون ومدى قوة الجبن التي تريدها.

3. استمر في التحريك لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتفاعل الحمض مع الحليب والجبن.

4. بعد مرور 5 دقائق ستظهر كرات بيضاء صغيرة في الحليب. هذه علامة على تخثر الليمون وتجمد الحليب.

5. ارفعي الحليب عن النار واتركيه ليبرد لمدة 15 دقيقة تقريباً. ستلاحظين أن الجبن قد تجمد تمامًا وأصبح لديك كتلة كبيرة من الجبن.

6. بعد انتهاء فترة التبريد، قومي بتصفية الحليب المخمر بقطعة من الأبنوس أو القطن الناعم لإزالة السائل المتبقي (عصير الحليب) وتخزين الكتلة الصلبة في وعاء نظيف.

7. أضيفي الملح إلى الجبن حسب الرغبة ودلكي بلطف لتوزيع الملح بالتساوي. يمكنك أيضًا إضافة أي أعشاب أو بهارات إلى الجبن لإضفاء نكهة مميزة عليه.

8. قسمي الجبن إلى قطع صغيرة واغمريها في الماء البارد لمدة 23 ساعات. يساعد غمر الجبن في الماء على إزالة المزيد من العصير وتحسين قوامه.

9. بعد الانتهاء من عملية النقع، صفي الجبن واتركيه حتى يجف قليلاً.

10. بعد أن يجف الجبن، يمكنك تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لإبقائه طازجًا لمدة أسبوعين تقريبًا.