طريقة عمل الفطائر السورية بحشوة اللحمة العصاج

فطيرة اللحم من ألذ الفطائر المحشوة ولها طعم جيد جداً. وأشهر الفطائر هي الفطائر التي يمكن حشوها بأي شيء، مثلاً اللحم المفروم ومختلف أنواع اللحوم والخضروات المتنوعة. والآن دعونا نتعرف على المكونات والخطوات لتحضيرها بسهولة في المنزل مع حشوة اللحم.

مكونات الكيك

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• كيلو لحم مفروم، حسب الكمية المطلوبة.
• حسب الرغبة ملعقة وربع ملح.
• ملعقة من السكر حسب الكمية المطلوبة.
• ربع كوب ماء للعجن.
• 5 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
• ملعقة ونصف كبيرة من البيكنج باودر.

كيفية صنع الفطائر

• يعجن الدقيق بالماء ويضاف الملح والسكر حسب الكمية حتى تصبح العجينة مع الماء متجانسة وناعمة.
• نتركها ترتاح ربع ساعة ونغطيها بما يعزز التخمر.
• نقطع العجينة إلى 9 كرات متساوية الحجم، ونضعها على سطح مرشوش بالدقيق، ونتركها لترتاح لمدة ساعة.
• نبدأ في خبز الكعكة. نحضر كرة ونفردها على سطح مدهون بالسمن أو الزيت. نفردها بأيدينا ونخلط السمن أو الزيت.
• نحشي الفطائر باللحم المفروم ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
• نفرد كمية قليلة بأيدينا ونضعها في مقلاة على نار هادئة حتى تنضج.
• كما يمكن إضافتها إلى الحشوات المختلفة، مثل حشوات البيتزا المصنوعة من الفلفل الملون أو الأخضر، وليس الفلفل الحار، وجبن الموتزاريلا والزيتون حصراً.

يمكنك أيضًا صنع شيء آخر، على سبيل المثال الفطائر الحلوة.

مكونات الفطائر الحلوة

• 1½ كوب دقيق.
• 3 أكواب من الماء.
• 3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن.
• كوب من الزبدة أو السمن الناعم.
• 1/2 كوب سكر بودرة.
• 2 كوب حليب.

الإعداد

• ضعي الدقيق، والملح، والزيت في وعاء كبير، ثم أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة. دهن العجينة بالزيت أو السمن.
• ثم نغطيها بورق نايلون أو قطعة قماش ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة. قسمي العجينة إلى 8 كرات متوسطة الحجم.
• اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
• سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة، افردي العجينة بشكل رقيق جداً ثم دهنيها بالزبدة أو السمن.
• نرش السكر فوق الزبدة، ونفرد الطبقة الثانية من الفطائر بشكل رقيق جداً، ثم نضعها فوق الأولى، ويدهن السطح بالزبدة أو السمن، ثم نرش السكر فوقها، ونكرر الإجراء. أغلقي الحواف حتى يتكون شكل مربع. دهن الجزء العلوي. أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة.